Hvad er en dampkombiovn?
En dampkombiovn eller dampkombination ovn er en type ovn, der typisk bruger en kombination af damp og tør varme til at koge eller varme fødevarer. Brugen af både damp og tør varme gør generelt dampkombi-ovnen til en alsidig madlavningsapparat, der er i stand til at bage, rist, damp og genopvarme frosne eller kølede fødevarer. Mange ovne af denne type er udstyret med en intern ventilator til at hjælpe med at bevæge varme rundt i apparatet, og nogle kan være selvrensende. Steam Combi -ovne fås generelt i en lang række størrelser til både hjemme- og industriel brug. De betragtes som gode til madlavning af fødevarer af alle typer, endda fødevarer såsom fisk, der betragtes som særligt modtagelige for overcooking i en varm ovn.
ovne af denne type er ofte elektrisk drevet, skønt gasdrevne og LPG-drevne modeller også er tilgængelige. Den typiske dampkombiovn er i stand til at dampe, bagning, stege, ristning og optøning af fødevarer. Disse ovne er måske mest anvendt indUstrialt, af restauratører og cateringfirmaer.
Disse ovne betragtes generelt som alsidige, fordi de typisk bruger en kombination af både damp og tør varme til at koge mad. Denne kombination af damp og varme muliggør madlavning af alle typer mad, herunder kød, brød, fisk og grøntsager. Dampkombiovnen kan også bruges til at tø frosne fødevarer, såsom kager eller til at genopvarme kølede fødevarer, endda måltider, der allerede er arrangeret på plader.
Dampkombination ovne antages, at de er i stand til at reducere mængden af volumen, når kød og fisk koges. Tørt varme alene kan reducere mængden af et stykke kød med op til en tredjedel. En dampkombiovn kan hjælpe kød med at bevare det meste af sit volumen under madlavning, fordi en sådan ovn er i stand til at slukke kødet med damp under madlavning. Dette kan også opretholde kødets ømme struktur under madlavning.
Mange nutritiOnists overvejer dampende den bedste måde at tilberede fødevarer såsom fisk og grøntsager, fordi det hjælper med at bevare ernæringsindholdet i disse fødevarer. Fisk betragtes også som særlig sårbar over for overcooking, men brugen af en dampkombi -ovn kan forhindre dette. Den damp, der er til stede i ovnen, kan hjælpe med at holde fisken fugtig under madlavning, ligesom det gør med andre typer kød.
Cateringfirmaer og restauratører foretrækker ofte dampkombiovnen, fordi den kan bruges til at opvarme fødevarer, der er forberedt. Dette kan hjælpe med at bevare mads smag og fugtindhold inden servering.