Hvad er agurksuppe?
agurksuppe er en hæfteskål hovedsageligt i slaviske køkkener, med mange opskrifter på suppen, der kræver brug af polske syltede agurker. Disse typer supper serveres ofte kolde, selvom nogle opskrifter på varm agurksuppe også er tilgængelige som alternativer. Andre ingredienser, der kan tilsættes til denne skål, inkluderer avocado, løg, hvidløg og persille. Forskellige slags yoghurt eller creme fraiche bruges ofte også til toppings til agurksuppe. Da mange af disse opskrifter resulterer i kolde supper, er de normalt forbundet med sommeren, når friske agurker ofte er lette at få i mange områder.
polske syltede agurker er dem, der er gennemvædet og opbevaret i saltvand, der ofte ligner det, der bruges til kosher dill pickles. Traditionelle polske agurksuppeopskrifter kræver typisk disse typer sure pickles samt kogte kartofler, gulerødder og undertiden små mængder kogt ris. Nogle kokke foretrækker at bruge fuldt sure polske pickles, mens andre føler tHat nyere syltede agurker, der ikke har gennemvædet så længe en bedre suppesmag. Under den indledende præparat skrælles agurkerne normalt, skåret i længderetningen, podet og blødgøres derefter i en varm komfurstop, før de renses i en højhastigheds-foodprocessor. Nogle opskrifter kan også instruere hjemmekokken om at skrælle og derefter rive agurkerne i en hakket pasta i stedet.
Ud over sin lys og forfriskende smag på en varm sommerdag betragtes agurksuppe ofte som et sundt madvalg. Det har lave mængder kulhydrater, kolesterol og mættet fedt; Det kan også være en god kilde til kalium. Den populære dukke af creme fraiche kan tilføje noget fedt, men generelt en lille mængde, hvis der vælges en lettere creme fraiche. Andre topping-alternativer kan omfatte græsk stil eller lavfattig almindelig yoghurt. Nogle fans af agurksuppe pynter også deres retter med persille kviste og et par runde CUCUmber -skiver før servering.
Da nogle spisesteder betragter kolde supper som en erhvervet smag, kan opskrifter på varm agurksuppe også let udføres. Mange af dem kræver enten kylling- eller vegetabilsk kogebestand kombineret med hvid madlavningsvin og sauterede agurker og løg. Nogle koger tilsætter også kød som kylling eller lam til deres opskriftsversioner af denne varme suppe, hvis de foretrækker det. Uanset om det serveres varmt eller koldt, får disse supper ofte yderligere smag fra krydderier som sort peber, timian, muskatnød og estragon.