¿Qué es la sopa de pepino?
La sopa de pepino es un plato básico principalmente en cocinas eslavas, con muchas recetas para la sopa que requiere el uso de pepinos en escabeche. Estos tipos de sopas se sirven fríos con frecuencia, aunque algunas recetas para sopa de pepino caliente también están disponibles como alternativas. Otros ingredientes que se pueden agregar a este plato incluyen aguacate, cebolla, ajo y perejil. Varios tipos de yogurt o crema agria a menudo también se usan como ingredientes para la sopa de pepino. Dado que muchas de estas recetas dan como resultado sopas frías, generalmente se asocian con el verano, cuando los pepinos frescos a menudo son fáciles de obtener en muchas áreas.
Los pepinos en escabeche polacos son aquellos que han sido empapados y almacenados en salmuera a menudo similares a los usados para los pepinillos kosher. Las recetas tradicionales de sopa de pepino pulido generalmente requieren este tipo de encurtidos agrios, así como papas cocidas, zanahorias y, a veces, pequeñas cantidades de arroz cocido. Algunos cocineros prefieren usar encurtidos polacos totalmente agrios, mientras que otros sienten tHombras de pepinos en escabeche más nuevos que no han empapado, ya que mucho tiempo producen un mejor sabor a sopa. Durante la preparación inicial, los pepinos generalmente se pelan, se cortan a lo largo, se sembran y luego se suavizan en una sartén de estufa caliente antes de purificar en un procesador de alimentos de alta velocidad. Algunas recetas también pueden instruir al cocinero casero que pele y luego rallar los pepinos en una pasta picada en su lugar.
Además de su sabor ligero y refrescante en un día de verano caluroso, la sopa de pepino con frecuencia se considera una elección de alimentos saludable. Tiene bajas cantidades de carbohidratos, colesterol y grasas saturadas; También puede ser una buena fuente de potasio. La popular cucharada de crema agria puede agregar algo de grasa, pero generalmente una pequeña cantidad si se selecciona una crema agria más ligera. Otras alternativas de cobertura pueden incluir estilo griego o yogurt bajo en grasa. Algunos fanáticos de la sopa de pepino también adornan sus platos con ramitas de perejil y algunas cuces redondosrodajas de umber antes de servir.
Dado que algunos comensales consideran que las sopas frías son un sabor adquirido, las recetas de sopa de pepino caliente también se pueden lograr fácilmente. Muchos de ellos piden caldo de cocina de pollo o vegetales combinados con vino blanco y pepinos y cebollas salteados. Algunos cocineros también agregan carnes como pollo o cordero a sus versiones de recetas de esta sopa caliente si lo prefieren. Ya sea que se sirva caliente o frío, estas sopas a menudo obtienen sabor adicional de especias como pimienta negra, tomillo, nuez moscada y estragón.