Hvad er panelle?

Panelle er en stegt snack, der normalt serveres i flade, rektangulære stykker, der er sprøde på ydersiden og noget sej på indersiden. Det er lavet af en dej af kikært mel, der er forberedt på faste firkanter, der er stegt i varm olie, indtil de er brunede og sprøde. Denne mad kan være dybstegt, men den er normalt lavet i en gryde. Det er en almindelig fastfood spist på farten i Italien, især Sicilien. Små stykker af stemplet-størrelse paneler spises ofte i sandwich, mens der serveres større panelstykker med et måltid.

Før panelstykkerne steges, skal dejen dannes til faste firkanter. For at fremstille panelmåle koges kikært mel i en gryde med olie og vand, indtil det bliver en tyk dej, så spredes den og køles i et køleskab på en stor olieret gryde, indtil den er fast. Traditionel dej afkøles på en kold marmorplade. Når blandingen er kølet til fast, der tager cirka en time, skæres den i stykker, der fjernes omhyggeligtmed en spatel og stegt i varm olivenolie. Da processen med at forberede den faste dej kan være mødende, i Italien, kan tilberedte panelfirksomheder også købes fra butikker eller leverandører til stegning derhjemme.

Denne mad er populær i hele Italien, men den spises oftest i Palermo, en by i det sydlige Italien, der er kendt for sin ekstraordinære mad. I Palermo kan Panelles også købes fra Street Food -leverandører. I resten af ​​Italien købes Panelles ofte på Frigitteries, også kaldet Fry Shops, som er fødevarevirksomheder, der er dedikeret til servering af genstande, der er stegt i olie. Denne skål er også kendt som Panelle Di Ceci og kan kaldes kikærter. Disse sprøde, sejlige firkanter serveres ofte i sandwich.

Kikært mel er et pulver fremstillet ved at slibe tørrede kikærter, der også er kendt som Garbanzo -bønner. Det kan købes i mange købmandsforretninger, især Special Food St.malm, der bærer usædvanlige typer mel. Bortset fra panelel kan kikært mel bruges til at fremstille tortillas, pandekager og mange andre brødede godbidder. Kikærter er en alsidig mad, der kan ristes eller koges og spises hele eller koges og blandes i hummus, en populær dukkert og spredt lavet med en blanding af kikærter, olie og tahini. I butikken kan hele kikærter være tør eller kogt i en dåse.