Que sont les panneaux?
La panneau est une collation frite généralement servie dans des pièces plates et rectangulaires qui sont croustillantes à l'extérieur et un peu moelleuses à l'intérieur. Il est fabriqué à partir d'une pâte de farine de pois chiches préparée dans des carrés fermes qui sont frits dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Cette nourriture peut être frite, mais elle est généralement fabriquée dans une casserole. C'est une restauration rapide commune consommée en déplacement en Italie, en particulier la Sicile. Les petits morceaux de panneaux de la taille d'un pochoir sont souvent consommés dans des sandwichs, tandis que les plus grandes pièces de panneaux sont servies avec un repas.
Avant que les pièces de la panneaux ne soient frites, la pâte doit être formée en carrés fermes. Pour faire de la pâte à barrelle, la farine de pois chiches est cuite dans une casserole avec de l'huile et de l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte épaisse, elle est étalée et refroidie dans un réfrigérateur sur une grande poêle huilée jusqu'à ce qu'elle soit ferme. La pâte traditionnelle est refroidie sur une dalle de marbre froide. Une fois que le mélange est réfrigéré, ce qui prend environ une heure, il est coupé en morceaux qui sont soigneusement retirésavec une spatule et frits dans de l'huile d'olive chaude. Étant donné que le processus de préparation de l'entreprise peut être laborieux, en Italie, les carrés de chantiers préparés peuvent également être achetés dans des magasins ou des vendeurs pour faire frire à la maison.
Cette nourriture est populaire dans toute l'Italie, mais elle est le plus souvent consommée à Palerme, une ville du sud de l'Italie de renommée pour sa nourriture exceptionnelle. À Palerme, les panneaux peuvent également être achetés auprès des vendeurs de nourriture de rue. Dans le reste de l'Italie, les panneaux sont souvent achetés chez les frénipostrices, également appelés Fry Shops, qui sont des établissements alimentaires dédiés au service d'articles frits dans l'huile. Ce plat est également connu sous le nom de panneau di ceci et peut être appelé beignets de pois chiches. Ces carrés croustillants et moelleux sont souvent servis dans des sandwichs.
La farine de pois chiches est une poudre faite par des pois chiches séchés, qui sont également connus sous le nom de haricots garbanzo. Il peut être acheté dans de nombreuses épiceries, en particulier la spécialité Food Stles minerais qui portent des types de farine inhabituels. Mis à part la panneaux, la farine de pois chiches peut être utilisée pour fabriquer des tortillas, des crêpes et de nombreuses autres friandises. Les pois chiches sont un aliment polyvalent qui peut être rôti ou bouilli et consommé entier ou bouilli et mélangé dans du houmous, une trempette populaire et une propagation faite avec un mélange de pois chiches, d'huile et de tahini. Au magasin, les pois chiches entiers peuvent être secs ou cuits dans une boîte.