O que são painel?
painel é um lanche frito geralmente servido em peças retangulares planas que são crocantes por fora e um pouco mastigáveis por dentro. É feito de uma massa de farinha de grão de bico preparada em quadrados firmes que são fritos em óleo quente até ficarem dourados e crocantes. Esse alimento pode ser frito, mas geralmente é feito em uma panela. É um fast -food comum consumido em movimento na Itália, principalmente na Sicília. Peças pequenas, do tamanho de um painéis, são frequentemente consumidas em sanduíches, enquanto peças maiores de painéis são servidas com uma refeição. Para fazer a massa do painel, a farinha de grão de bico é cozida em uma panela com óleo e água até que se torne uma massa grossa, e ela é espalhada e refrigerada em uma geladeira em uma grande panela de óleo até ficar firme. A massa tradicional é resfriada em uma laje de mármore fria. Uma vez que a mistura é resfriada para firmar, o que leva cerca de uma hora, ela é cortada em pedaços que são cuidadosamente removidoscom uma espátula e frito em azeite quente. Como o processo de preparação da massa firme pode ser trabalhoso, na Itália, os quadrados preparados também podem ser adquiridos em lojas ou fornecedores para fritar em casa.
Esta comida é popular em toda a Itália, mas geralmente é consumida em Palermo, uma cidade no sul da Itália, conhecida por sua comida excepcional. Em Palermo, os panelas também podem ser adquiridos da Street Food Fornests. No restante da Itália, os panelas são frequentemente comprados em fragitros, também chamados lojas de Fry, que são estabelecimentos de alimentação dedicados a servir itens fritos em petróleo. Este prato também é conhecido como Panelle Di Ceci e pode ser chamado de bolinhos de grão de bico. Esses quadrados crocantes e mastigáveis são frequentemente servidos em sanduíches.
Farinha de grão de bico é um pó feito por um grão de bico secado, que também é conhecido como feijão de bico. Pode ser adquirido em muitos supermercados, especialmente a Specialty Food Stminérios que carregam tipos incomuns de farinha. Além de Panelle, a farinha de grão de bico pode ser usada para fazer tortilhas, panquecas e muitas outras guloseimas. O grão de bico é um alimento versátil que pode ser assado ou fervido e comido inteiro ou fervido e misturado ao hummus, um molho popular e uma propagação feita com uma mistura de grão de bico, óleo e tahine. Na loja, o grão de bico inteiro pode ser seco ou cozido em uma lata.