Hva er Panelle?

Panelle er en stekt matbit som vanligvis serveres i flate, rektangulære biter som er sprø på utsiden og noe seig på innsiden. Den er laget av en deig med kikertermel tilberedt i faste firkanter som er stekt i varm olje til de er brunede og sprø. Denne maten kan være frityrstekt, men den lages vanligvis i en panne. Det er en vanlig hurtigmat spist på farten i Italia, spesielt Sicilia. Små, porto-stempelstore stykker av panelet spises ofte i smørbrød, mens større panelstykker serveres med et måltid.

før panelstykkene stekes, må røren dannes til faste firkanter. For å lage panelmatter, kikker kikertermel i en gryte med olje og vann til det blir en tykk røren, så er den spredt ut og kjølt i kjøleskap på en stor oljet panne til den er fast. Tradisjonell røren avkjøles på en kald marmorplate. Når blandingen er avkjølt til fast, som tar omtrent en time, kuttes den i biter som blir fjernet forsiktigmed en slikkepott og stekt i varm olivenolje. Siden prosessen med å forberede firmaet kan være arbeidskrevende, i Italia, kan forberedte Panelle -firkanter også kjøpes fra butikker eller leverandører for steking hjemme.

Denne maten er populær i hele Italia, men den spises ofte i Palermo, en by i Sør -Italia kjent for sin eksepsjonelle mat. I Palermo kan paneller også kjøpes fra leverandører av gatemat. I resten av Italia blir paneller ofte kjøpt på friskitterier, også kalt yngelbutikker, som er matbedrifter dedikert til å servere varer som er stekt i olje. Denne retten er også kjent som Panelle di Ceci og kan kalles kikerterfritters. Disse sprø, seige rutene serveres ofte i smørbrød.

Kikertermel er et pulver laget av slipende tørkede kikerter, som også er kjent som Garbanzo -bønner. Det kan kjøpes i mange dagligvarebutikker, spesielt spesialmat STmalmer som bærer uvanlige typer mel. Bortsett fra Panelle, kan kikertermel brukes til å lage tortillaer, pannekaker og mange andre brød. Kikerter er en allsidig mat som kan stekes eller kokes og spises hel eller kokes og blandes i hummus, en populær dukkert og spredning laget med en blanding av kikerter, olje og tahini. I butikken kan hele kikerter være tørr eller tilberedt i en boks.