¿Qué son Pastizzi?
Pastizzi son pequeñas versiones en forma de ovalos o diamantes de pasteles de queso o guisantes que se originan en la nación de la isla mediterránea de Malta. Estos pasteles generalmente se llenan con queso ricotta fresco o una mezcla de guisantes algo picantes conocidos como Pizelli . La palabra singular para pastizzi es en realidad Pastizz en el idioma maltés. Los pasitizs son bocadillos favoritos tanto en Malta como en enclaves malteses en otros países. Los pastos tradicionales se pueden comprar en vendedores callejeros en todo Malta, particularmente los domingos y, a veces, los viernes y sábados por la noche, convenientes para los juerguistas del club nocturno.
Algunos panaderos malteses se especializan en otra receta de pastizzi que típicamente consiste en la pastelería en lugar de algunos tipos más pesados de duugas para hornear. Esta variante Pastizzi generalmente se puede muestrear en cafés de aceras malteses o en panaderías conocidas como Pastizzerias . El típico Maltese Pastizzeria a menudo es administrado por GeneralAtiones de la misma familia con sus propias recetas únicas para estos populares platos de queso o legumbres. Si bien la mayoría de estos pasteles todavía se pueden comprar en escaparates, algunos panaderos también los venden en línea.
Los visitantes por primera vez a Malta que prueban un Pastizz a menudo se sorprenden de que sea una pastelería salada en lugar de dulce; La confusión generalmente proviene de la referencia a un Pastizz como un "pastel de queso". Las recetas maltesas para este tipo de pasteles generalmente se refieren al relleno de ricota sin azúcar en lugar de a los ingredientes de tarta de queso de postres. Un desayuno frecuente sobre la marcha para algunos trabajadores malteses ocupados es uno de estos pasteles de ricotta recién horneados cubiertos con azúcar y combinado con un vaso de té o café caliente.
Esta masa tradicional también ha ganado cierta popularidad en otros países que tienen comunidades maltesas prominentes; Los ejemplos incluyen Canadá, Australia y el Reino Unidometro. Algunos panaderos locales en estas comunidades han adaptado sus recetas de pastizzi para incluir una gama más amplia de rellenos salados para atraer a gustos más diversos. No es inusual encontrar uno de estos pasteles llenos de otras verduras como espinacas o carnes como carne de res o cerdo.
El proceso de hacer pastosa en la panadería maltesa típica generalmente implica implementar una masa de hojaldre fresca, cortarlo en los tamaños apropiados y doblar cada uno sobre el relleno agregado para formar la forma tradicional Pastizz . Los grupos de aproximadamente 30 pasteles se pueden hornear a la vez en un horno de leña. La mayoría de los residentes de Malta tienden a estar de acuerdo en que cualquier sabor de Pastizz se come mejor fresco y caliente del horno.