Hva er pastizzi?

pastizzi er små oval- eller diamantformede versjoner av ostekaker eller påfugl som stammer fra Middelhavsøyen Nation of Malta. Disse kaker er vanligvis fylt med enten fersk ricottaost eller en blanding av noe krydret moste erter kjent som pizelli . Det entydige ordet for pastizzi er faktisk pastizz på det maltesiske språket. Pastizzi er favoritt snacks både på Malta og i maltesiske enklaver i andre land. Tradisjonell pastizzi kan kjøpes fra gateselgere over hele Malta, spesielt på søndager og noen ganger på sent fredag ​​og lørdag kveld - praktisk for nattklubb -avslørere.

Noen maltesiske bakere spesialiserer seg i en annen pastizzi -oppskrift som typisk består av puff -pastry i stedet for noen tyngre typer bakebindingsdeig. Denne pastizzi -varianten kan vanligvis prøves ut på maltesiske fortauskafeer eller i bakerier kjent som pastizzerias . Den typiske maltesiske pastizzeria drives ofte av generAtions av samme familie med sine egne unike oppskrifter for disse populære ost- eller belgfrukter. Mens de fleste av disse kaker fremdeles kan kjøpes bare i butikk, selger noen bakere dem også på nettet.

Førstegangsbesøkende på Malta som prøver en pastizz blir ofte overrasket over at det er en velsmakende snarere enn et søtt kringle; Forvirringen kommer vanligvis fra referansen til en pastizz som en "ostekake." Maltesiske oppskrifter for denne typen kringler refererer generelt til den usøtede ricotta -fyllingen i stedet for til dessert ostekake ingredienser. En hyppig frokost på farten for noen travle maltesiske arbeidere er en av disse nybakte ricotta -kaker toppet med sukker og parret med et glass varm te eller kaffe.

Dette tradisjonelle konditoriet har også fått en viss popularitet i andre land som har fremtredende maltesiske samfunn; Eksempler inkluderer Canada, Australia og Storbritanniam. Noen lokale bakere i disse samfunnene har tilpasset pastizzi -oppskriftene sine til å omfatte et bredere spekter av salte fyllinger for å appellere til mer mangfoldig smak. Det er ikke uvanlig å finne en av disse kaker fylt med andre grønnsaker som spinat eller med kjøtt som storfekjøtt eller svinekjøtt.

Prosessen med å lage pastizzi i det typiske maltesiske bakeriet innebærer typisk å rulle ut fersk butterdeig, skiver den i passende størrelser og brette hver over den ekstra fyllingen for å danne den tradisjonelle pastizz form. Grupper på rundt 30 kaker kan bakes på en gang i en vedovn. De fleste innbyggere i Malta har en tendens til å være enige om at enhver smak av pastizz spises best fersk og varm fra ovnen.