Wat zijn Pastizzi?
Pastizzi zijn kleine ovale of diamantvormige versies van cheesecakes of peacakes die afkomstig zijn van de Middellandse Zee-eiland Malta. Deze gebakjes zijn meestal gevuld met verse ricotta -kaas of een mengsel van ietwat pittige puree, bekend als pizelli . Het enkelvoudige woord voor Pastizzi is eigenlijk fastizz in de Maltese taal. Pastizzi zijn favoriete snacks, zowel in Malta als in Maltese enclaves in andere landen. Traditionele Pastizzi kunnen worden gekocht bij straatverkopers in Malta, met name op zondag en soms op late vrijdag- en zaterdagavond - handig voor nachtclub feestvierders.
Sommige Maltese bakkers zijn gespecialiseerd in een ander Pastizzi -recept dat typisch bestaat uit bladerbak in plaats van een aantal zwaardere soorten bakkendeeg. Deze Pastizzi -variant kan meestal worden bemonsterd in Maltese trottoircafés of in bakkerijen bekend als Pastizzerias . De typische Maltese Pastizzeria wordt vaak beheerd door generatieActies van dezelfde familie met zijn eigen unieke recepten voor deze populaire kaas- of peulvruchtengerechten. Terwijl de meeste van deze gebakjes nog steeds alleen in winkelpuien kunnen worden gekocht, verkopen sommige bakkers ze ook online.
Eerste bezoekers van Malta die een fastizz proberen zijn vaak verrast dat het een hartig is in plaats van een zoet gebak; De verwarring komt meestal van de verwijzing naar een fedizizz als een 'cheesecake'. Maltese recepten voor dit soort gebak verwijzen over het algemeen naar de ongezoete ricotta -vulling in plaats van naar dessert cheesecake -ingrediënten. Een frequent ontbijt onderweg voor een paar drukke Maltese werknemers is een van deze vers gebakken ricotta -gebakjes gegarneerd met suiker en gecombineerd met een glas hete thee of koffie.
Dit traditionele gebak heeft ook enige populariteit gewonnen in andere landen met prominente Maltese gemeenschappen; Voorbeelden zijn Canada, Australië en de United KingdoM. Sommige lokale bakkers in deze gemeenschappen hebben hun Pastizzi -recepten aangepast om een breder scala aan hartige vullingen op te nemen om een beroep te doen op meer diverse smaken. Het is niet ongebruikelijk om een van deze gebakjes te vinden gevuld met andere groenten zoals spinazie of met vlees zoals rundvlees of varkensvlees.
Het proces van het maken van pastizzi in de typische Maltese bakkerij omvat meestal het uitrollen van vers bladerdeeg deeg, het in de juiste maten snijden en elk over de toegevoegde vulling vouwen om de traditionele fedizz vorm te vormen. Groepen van ongeveer 30 gebakjes kunnen tegelijkertijd worden gebakken in een houtoven. De meeste inwoners van Malta zijn de neiging eens te zijn dat elke smaak van fastizz het beste fris en heet wordt gegeten van de oven.