Hvad er Pastizzi?
Pastizzi er små ovale- eller diamantformede versioner af ostekager eller fredsakker, der stammer fra Middelhavet Island Nation Malta. Disse kager er typisk fyldt med enten frisk ricottaost eller en blanding af noget krydret mosede ærter kendt som pizelli . Det entydige ord for Pastizzi er faktisk pastizz på det maltesiske sprog. Pastizzi er foretrukne snacks både på Malta og i maltesiske enklaver i andre lande. Traditionel Pastizzi kan købes af gadesælgere i hele Malta, især på søndage og undertiden på sent fredag og lørdag aften - praktisk til natklub -afslørere.
Nogle maltesiske bagere er specialiserede i en anden Pastizzi -opskrift, der typisk består af puff -pender i stedet for nogle tungere typer bagepej. Denne Pastizzi -variant kan normalt samples på maltesiske fortovscaféer eller i bagerier kendt som pastizzeriaer . Den typiske maltesiske pastizzeria drives ofte af generationAtions af den samme familie med sine egne unikke opskrifter på disse populære ost- eller bælgplanter. Mens de fleste af disse kager stadig kun kan købes i butikker, sælger nogle bagere dem også online.
Første gang besøgende på Malta, der prøver en pastizz , er ofte overrasket over, at det er en velsmagende snarere end et sødt wienerbrød; Forvirringen kommer normalt fra henvisningen til en pastizz som en "ostekage." Maltesiske opskrifter på denne slags konditor henviser generelt til den usødede ricotta -fyldning snarere end til dessert -ostekageingredienser. En hyppig morgenmad på farten for nogle travle maltesiske arbejdere er en af disse friskbagt ricotta -kager toppet med sukker og parret med et glas varm te eller kaffe.
Dette traditionelle konditor har også fået en vis popularitet i andre lande, der har fremtrædende maltesiske samfund; Eksempler inkluderer Canada, Australien og Den Forenede Kingdom. Nogle lokale bagere i disse samfund har tilpasset deres Pastizzi -opskrifter til at omfatte en bredere vifte af velsmagende fyldninger for at appellere til mere forskelligartet smag. Det er ikke usædvanligt at finde en af disse kager fyldt med andre grøntsager såsom spinat eller med kød som oksekød eller svinekød.
Processen med at fremstille pastizzi i det typiske maltesiske bageri involverer typisk at rulle ud frisk puffspil, skære den i de relevante størrelser og foldes hver over den tilføjede fyldning for at danne den traditionelle pastizz form. Grupper på ca. 30 kager kan bages på én gang i en træburende ovn. De fleste Malta -beboere har en tendens til at være enige om, at enhver smag af pastizz er bedst spist frisk og varm fra ovnen.