Hvad er de forskellige slags ales?

ale er en type øl, der er gæret ved varme temperaturer med en top stigende bryggers gær. De er ofte beruset, så snart de har slået sig ned i skålen, to til tre uger efter brygning. Der er en bred vifte, der imødekommer en række smag, og ale -terminologi kan undertiden være forvirrende. Generelt er de rige og fylder øl, der ser ud til at ligne et flydende måltid, især de rige klosterales, som har en lang tradition.

bleg og rav ales, undertiden kaldet bygvine, bruger en ren bygmalt. Den første type er også kendt på Bitter i England og Altbier i Tyskland. Stærke bleg ales betragtes som en del af denne familie, selvom de har et højere alkoholindhold. Pale Ale har en stærk hoppy -smag, der er usmageligt for nogle forbrugere, der foretrækker mere milde drikkevarer. Drikken er normalt bleg i farve og kan have sediment, når det trækkes på hanen på grund af dvælende gær.

Dark Ale inkluderer Stout og Porter, to øl, der er kendetegnet ved deres mørke farve og rige, komplekse smag. De har en tendens til at have en lidt røget smag og et rigt, cremet hoved. Guinness er sandsynligvis den mest berømte stout. Stouts findes i en række inkarnationer, men de fleste er lidt tørre, søde og har kaffe eller chokolade som noter, der går godt med et udvalg af fødevarer. Brown Ale er en fætter til denne sort, lavet med mere ristede korn og besidder en fuld, afrundet smag, som ikke er så intens som Dark Ale.

En anden stor kategori inkluderer de belgiske ales, der omfatter en lang række brygningsteknikker. De mest berømte er Abbey Ales, hvoraf nogle stadig er lavet af klostre i Belgien. Disse drikkevarer har en rig, hård smag og er også meget fyldende. I henhold til traditionen er de lavet til at være særlig fyldende, fordi de blev konsumeret i fasteperioder, hvor munke kun kunne forbruge væsker. Dobbelt og triple ales er også af belgisk oprindelse.

Tyskland fremstiller også flere traditionelle ales, selvom Lager er en meget mere almindelig øl i Tyskland. Disse øl har en tendens til at være mørkere og mere komplekse, fordi de er gæret ved lavere temperaturer. De er også tykkere, og nogle af dem har karakteristiske sure eller frugtagtige smag, såsom dem, der findes i Hefeweizen.

Nogle specialøl som hvedeøl klassificeres også som øl, fordi de brygges med top gærende gær. Mange aromatiserede øl som sæsonbestemt græskar og chili er også øl, skabt ved at tilføje smagen til hopmos under brygningsprocessen. De fleste af disse special øl betegnes tydeligt som øl på etiketten.