Hvad er soltørrede tomater?
Soltørrede tomater er friske tomater, der har gennemgået en proces med at fjerne størstedelen af vandet fra tomatens frugt. I stedet for at bruge opvarmningskamre til at dehydrere tomaterne, er frugten skivet og lagt ud i naturligt sollys og får lov til at tørre naturligt. Slutresultatet er tomater, der let opbevares i længere perioder og kan bruges i alle mulige opskrifter.
Teksturen af soltørrede tomater er lidt læderagtig og minder noget om oksekød. Mens det meste af vandindholdet fjernes, bevarer tomaterne en lille mængde fugt, der fremgår, når et skive tørret tomat berører tungen. I udseendet er den soltørrede tomat ikke i modsætning til en rosin, og er normalt ikke klistret ved berøring.
En af fordelene ved soltørrede tomater er, at de ikke mister nogen af deres naturlige ernæringsværdi som et resultat af at blive tørret i sollys. De indeholder fortsat høje niveauer af vitaminC og lycopen, mens de også opretholder en sund gør af forskellige typer antioxidanter. På samme tid indeholder soltørrede tomater relativt få kalorier og har meget lave niveauer af fedt og natrium.
Oprindeligt blev soltørrede tomater hovedsageligt produceret ved anvendelse af blomme eller cherrytomater. Disse små tomater blev skåret i to sektioner og anbragt med det udsatte kød af tomaten mod solen. I dag kan næsten enhver type tomat tørres i solen og opbevares til brug på et senere tidspunkt.
Der er en række opskrifter, der kræver brug af soltørrede tomater. Salatdressinger inkluderer ofte brugen af hakkede stykker af dehydrerede tomater. Forskellige typer gryderetter, kolde salater og endda pastaretter gør godt brug af soltørrede tomater.
Sammen med den lette opbevaring kan soltørrede tomater også genhydreres til brug i forskellige opskrifter, der kræver COOKed eller friske tomater. At placere de soltørrede sektioner i kogende vand i flere minutter er normalt tilstrækkelig til at plumpe de tørrede tomater op og gøre dem ideelle til brug i supper og i forskellige bagt retter. De rekonstituerede tomater fungerer også godt med et antal pastasausopskrifter, hvilket tilføjer et ekstra element af tekstur til saucen.
Selvom det er muligt at købe soltørrede tomater i mange supermarkeder og specialiserede fødevarebutikker, er det også muligt at tørre tomaterne derhjemme. At skære regelmæssige tomater i skiver, der ikke er mere end ½ tommer tykke og placere skiverne på marmor- eller adobe -fliser i direkte sollys i sommermånederne, vil resultere i perfekt tørrede tomater, der kan bruges øjeblikkeligt eller opbevares til brug, når koldt vejr ankommer.