¿Qué son los tomates secados al sol?
Los tomates secados al sol son tomates frescos que han pasado por un proceso de eliminación de la mayor parte del agua del fruto del tomate. En lugar de usar cámaras de calefacción para deshidratar los tomates, la fruta se corta y se coloca a la luz solar natural y se deja secar naturalmente. El resultado final son los tomates que se almacenan fácilmente durante períodos más largos y se pueden utilizar en todo tipo de recetas.
La textura de los tomates secados al sol es ligeramente coriácea y algo que recuerda a la cecina de carne. Si bien se elimina la mayor parte del contenido de agua, los tomates conservan una ligera cantidad de humedad que se hace evidente cuando una porción de tomate seco toca la lengua. En apariencia, el tomate secado al sol no es diferente al de una pasas, y generalmente no es pegajosa al tacto.
Una de las ventajas de los tomates secados al sol es que no pierden nada de su valor nutricional natural como resultado de ser secos a la luz solar. Continúan conteniendo altos niveles de vitaminasC y licopeno, al tiempo que mantienen un hecho saludable de varios tipos de antioxidantes. Al mismo tiempo, los tomates secados al sol contienen relativamente pocas calorías y tienen niveles muy bajos de grasa y sodio.
Originalmente, los tomates secados al sol se produjeron principalmente con el uso de tomates de ciruela o cherry. Estos pequeños tomates se cortaron en dos secciones y se colocaron con la carne expuesta del tomate frente al sol. Hoy, casi todos los tipos de tomate pueden secarse al sol y almacenarse para su uso en una fecha posterior.
Hay una serie de recetas que requieren el uso de tomates secados al sol. Los aderezos de ensalada a menudo incluyen el uso de piezas picadas de los tomates deshidratados. Varios tipos de guisos, ensaladas frías e incluso platos de pasta hacen un buen uso de los tomates secados al sol.
Junto con el fácil almacenamiento, los tomates secados al sol también se pueden rehidratarse para su uso en varias recetas que requieren COOKed o tomates frescos. Colocar las secciones secadas al sol en agua hirviendo durante varios minutos suele ser suficiente para rellenar los tomates secos y hacerlas ideales para usar en sopas y en varios platos horneados. Los tomates reconstituidos también funcionan bien con una serie de recetas de salsa de pasta, agregando un elemento adicional de textura a la salsa.
Si bien es posible comprar tomates secados al sol en muchos supermercados y tiendas de alimentos especiales, también es posible secar los tomates en casa. Cortar tomates regulares en rodajas que no tienen más de ½ pulgada de grosor y colocan las rodajas en las baldosas de mármol o adobe a la luz del sol directo durante los meses de verano darán como resultado tomates perfectamente secos que se pueden usar de inmediato o almacenarse para usar una vez que llegue el clima frío.