Wat zijn zongedroogde tomaten?
Zongedroogde tomaten zijn verse tomaten die een proces hebben doorgemaakt van het verwijderen van het grootste deel van het water uit de vrucht van de tomaat. In plaats van verwarmingskamers te gebruiken om de tomaten uit te drogen, wordt het fruit gesneden en vastgelegd in natuurlijk zonlicht en op natuurlijke wijze laten drogen. Het eindresultaat is tomaten die gemakkelijk langere tijd kunnen worden opgeslagen en in allerlei recepten kunnen worden gebruikt.
De textuur van zongedroogde tomaten is enigszins leerachtig en enigszins denken aan rundvlees schokkerig. Terwijl het grootste deel van het watergehalte wordt verwijderd, behouden de tomaten een kleine hoeveelheid vocht die duidelijk wordt wanneer een plak gedroogde tomaat de tong raakt. Uiteraard is de zongedroogde tomaat niet anders dan die van een rozijnen, en is meestal niet plakkerig aan de aanraking.
Een van de voordelen van zongedroogde tomaten is dat ze geen van hun natuurlijke voedingswaarde verliezen als gevolg van gedroogd in zonlicht. Ze blijven hoge niveaus van vitamine bevattenC en lycopeen met behoud van een gezond DOE van verschillende soorten antioxidanten. Tegelijkertijd bevatten zongedroogde tomaten relatief weinig calorieën en hebben ze zeer lage niveaus van vet en natrium.
Oorspronkelijk werden zongedroogde tomaten voornamelijk geproduceerd met het gebruik van pruimen of cherrytomaten. Deze kleine tomaten werden in twee secties gesneden en geplaatst met het blootgestelde vlees van de tomaat naar de zon. Tegenwoordig kan zowat elk type tomaat in de zon worden gedroogd en op een later tijdstip worden opgeslagen voor gebruik.
Er zijn een aantal recepten die vragen om het gebruik van zongedroogde tomaten. Saladedressings omvatten vaak het gebruik van gehakte stukken van de uitgedroogde tomaten. Verschillende soorten stoofschotels, koude salades en zelfs pastagerechten maken goed gebruik van zongedroogde tomaten.
Samen met de eenvoudige opslag kunnen zongedroogde tomaten ook opnieuw worden gehydrateerd voor gebruik in verschillende recepten die COO vragenKed of verse tomaten. Het plaatsen van de zongedroogde secties gedurende enkele minuten in kokend water is meestal voldoende om de gedroogde tomaten op te vullen en ze ideaal te maken voor gebruik in soepen en in verschillende gebakken gerechten. De gereconstitueerde tomaten werken ook goed met een aantal recepten voor pastasaus, waardoor een extra element textuur aan de saus wordt toegevoegd.
Hoewel het mogelijk is om in veel supermarkten en specialistische foodwinkels in de zon te kopen tomaten te kopen, is het ook mogelijk om de tomaten thuis te drogen. Het snijden van gewone tomaten in plakjes die niet meer dan ½ inch dik zijn en het plaatsen van de plakjes op marmer- of adobe -tegels in direct zonlicht tijdens de zomermaanden zal resulteren in perfect gedroogde tomaten die onmiddellijk kunnen worden gebruikt of opgeslagen voor gebruik zodra koud weer aankomt.