Vad är soltorkade tomater?
soltorkade tomater är färska tomater som har genomgått en process för att ta bort majoriteten av vattnet från tomatens frukt. Istället för att använda värmekamrar för att dehydrera tomaterna, skivas frukten och läggs ut i naturligt solljus och får torka naturligt. Slutresultatet är tomater som lätt lagras under längre perioder och kan användas i alla slags recept.
Strukturen på soltorkade tomater är något läderaktig och något påminner om nötkött. Medan det mesta av vatteninnehållet tas bort, behåller tomaterna en liten mängd fukt som blir uppenbar när en skiva torkad tomat berör tungan. I utseende är den soltorkade tomaten inte till skillnad från en russin och är vanligtvis inte klibbig vid beröringen.
En av fördelarna med soltorkade tomater är att de inte förlorar något av sitt naturliga näringsvärde som ett resultat av att de torkades i solljus. De fortsätter att innehålla höga vitaminnivåerC och lykopen samtidigt som en hälsosam gör av olika typer av antioxidanter. Samtidigt innehåller soltorkade tomater relativt få kalorier och har mycket låga nivåer av fett och natrium.
Ursprungligen producerades soltorkade tomater främst med användning av plommon- eller körsbärstomater. Dessa små tomater skivades i två sektioner och placerades med det utsatta köttet från tomaten mot solen. Idag kan nästan alla typer av tomat torkas i solen och förvaras för användning vid ett senare tillfälle.
Det finns ett antal recept som kräver användning av soltorkade tomater. Salladsförband inkluderar ofta användning av hackade bitar av dehydratiserade tomaterna. Olika typer av grytor, kalla sallader och till och med pastarätter utnyttjar soltorkade tomater bra.
Tillsammans med den enkla lagringen kan soltorkade tomater också hydreras för användning i olika recept som kräver COOked eller färska tomater. Att placera de soltorkade sektionerna i kokande vatten i flera minuter är vanligtvis tillräckligt för att plumpa upp de torkade tomaterna och göra dem idealiska för användning i soppor och i olika bakade rätter. De rekonstituerade tomaterna fungerar också bra med ett antal pastasåsrecept och lägger till ett ytterligare element av textur till såsen.
Även om det är möjligt att köpa soltorkade tomater i många stormarknader och specialmatbutiker, är det också möjligt att torka tomaterna hemma. Att skära regelbundna tomater i skivor som inte är mer än ½ tum tjocka och placera skivorna på marmor- eller adobe -plattor i direkt solljus under sommarmånaderna kommer att resultera i perfekt torkade tomater som kan användas omedelbart eller förvaras för användning när kallt väder anländer.