O que são tomates secos ao sol?

Os tomates secos ao sol são tomates frescos que passaram por um processo de remoção da maioria da água do fruto do tomate. Em vez de usar câmaras de aquecimento para desidratar os tomates, a fruta é cortada e colocada sob luz solar natural e deixada secar naturalmente. O resultado final são os tomates que são facilmente armazenados por períodos mais longos e podem ser utilizados em todos os tipos de receitas.

A textura dos tomates secos ao sol é um pouco com couro e um pouco remanescente de carne seca. Enquanto a maior parte do teor de água é removida, os tomates mantêm uma pequena quantidade de umidade que se torna aparente quando uma fatia de tomate seco toca a língua. Na aparência, o tomate seco ao sol não é diferente do de uma passa e geralmente não é pegajoso ao toque.

Uma das vantagens dos tomates secos ao sol é que eles não perdem nenhum de seu valor nutricional natural como resultado de serem secos na luz solar. Eles continuam a conter altos níveis de vitaminaC e licopeno, mantendo também um processo saudável de vários tipos de antioxidantes. Ao mesmo tempo, os tomates secos ao sol contêm relativamente poucas calorias e têm níveis muito baixos de gordura e sódio.

Originalmente, os tomates secos ao sol foram produzidos principalmente com o uso de tomates de ameixa ou cereja. Esses pequenos tomates foram cortados em duas seções e colocados com a carne exposta do tomate de frente para o sol. Hoje, quase todo tipo de tomate pode ser seco ao sol e armazenado para uso posteriormente.

Existem várias receitas que exigem o uso de tomates secos ao sol. Os molhos para saladas geralmente incluem o uso de pedaços picados dos tomates desidratados. Vários tipos de caçarolas, saladas frias e até pratos de macarrão fazem bom uso de tomates secos ao sol.

Juntamente com o armazenamento fácil, os tomates secos ao sol também podem ser re-hidratados para uso em várias receitas que exigem COOTomates KED ou frescos. Colocar as seções secas ao sol em água fervente por vários minutos é geralmente suficiente para aumentar os tomates secos e torná-los ideais para uso em sopas e em vários pratos assados. Os tomates reconstituídos também funcionam bem com várias receitas de molho de macarrão, adicionando um elemento adicional de textura ao molho.

Embora seja possível comprar tomates secos ao sol em muitos supermercados e lojas de alimentos especiais, também é possível secar os tomates em casa. Cortar tomates regulares em fatias com não com mais de ½ polegada de espessura e colocar as fatias em telhas de mármore ou adobe sob luz solar direta durante os meses de verão resultará em tomates perfeitamente secos que podem ser usados ​​imediatamente ou armazenados para uso quando o tempo frio chegar.