Co jsou rajčata sušená sluncem?
Rajčata sušená sluncem jsou čerstvá rajčata, která prošla procesem odstraňování většiny vody z ovoce rajčat. Místo použití topných komor k dehydrataci rajčat je ovoce nakrájené a rozloženo na přirozeném slunečním světle a ponecháno přirozeně uschnout. Konečným výsledkem jsou rajčata, která jsou snadno uložena po delší dobu a lze je využít ve všech druzích receptů.
Textura rajčat sušených sluncem je mírně kožená a poněkud připomínající hovězí trhané. Zatímco většina obsahu vody je odstraněna, rajčata si zachovávají mírné množství vlhkosti, které se projeví, když se plátek sušených rajčat dotkne jazyka. Ve vzhledu není rajče sušené sluncem na rozdíl od rozinky a obvykle není na dotek lepivé.
Jednou z výhod rajčat sušených sluncem je to, že ztrácí žádnou ze své přirozené nutriční hodnoty v důsledku sušení na slunečním světle. Nadále obsahují vysokou hladinu vitamínuC a lykopen a zároveň udržují zdravé děrování různých typů antioxidantů. Zároveň rajčata sušená sluncem obsahují relativně málo kalorií a mají velmi nízkou hladinu tuku a sodíku.
Původně byla vyráběna rajčata sušená sluncem hlavně s použitím švestkových nebo třešňových rajčat. Tato malá rajčata byla nakrájena do dvou sekcí a umístěna s exponovaným masem rajčat směřujícího ke slunci. Dnes může být téměř každý typ rajčat sušen na slunci a uložen pro použití později.
Existuje řada receptů, které vyžadují použití rajčat sušených sluncem. Salátové dresinky často zahrnují použití nasekaných kusů dehydratovaných rajčat. Různé typy kastrolů, studených salátů a dokonce i těstovin dobře využívají rajčata sušená sluncem.
Spolu s snadným skladováním lze rajčata sušená sluncem také znovu hydratovat pro použití v různých receptech, které vyžadují COOKED nebo čerstvá rajčata. Umístění sekcí sušených sluncem do vroucí vody po dobu několika minut obvykle stačí, aby se usušená rajčata probila a učinila z nich ideální pro použití v polévkách a v různých pečených pokrmech. Rekonstituovaná rajčata také dobře fungují s řadou receptů na těstoviny a přidávají do omáčky další prvek textury.
I když je možné zakoupit rajčata sušená sluncem v mnoha supermarketech a speciálních obchodech s potravinami, je také možné vysušit rajčata doma. Řezání pravidelných rajčat na plátky, které nejsou silnější než ½ palce a umístění plátků na mramorové nebo adobe dlaždice na přímém slunečním světle během letních měsíců povede k dokonale sušeným rajčatům, která mohou být okamžitě použita nebo uložena pro použití, jakmile dorazí chladné počasí.