Co jsou pastizzisti?
pastizzizsi jsou malé oválné nebo diamantové verze tvarohových koláčů nebo pávů, které pocházejí ze středomořského ostrovního národa na Maltě. Tyto pečivo jsou obvykle naplněny buď čerstvým sýrem ricotta nebo směsí poněkud kořeněného hrášku z kaše známého jako pizelli . Singulární slovo pro pastizzi je ve skutečnosti pastizz v maltském jazyce. Pastizizzi jsou oblíbené občerstvení na Maltě i v maltských enklávách v jiných zemích. Tradiční pastizzinsi lze zakoupit od pouličních prodejců po celé Maltě, zejména v neděli a někdy na konci pátku a sobotní noci - pohodlné pro recepty pro noční klub. Tato varianta pastizzizzi může být obvykle vzorkována v maltských chodnících kaváren nebo v pekárnách známých jako pastizziasias . Typický maltský pastizzeria je často provozovánAkce stejné rodiny s vlastními jedinečnými recepty pro tyto populární sýrové nebo luštěninové pokrmy. Zatímco většinu z těchto pečiv lze stále zakoupit pouze v průčelích, někteří pekaři je také prodávají online.
První návštěvníci Malty, kteří zkoušejí pastizz , jsou často překvapeni, že je spíše slané než sladké pečivo; Zmatek obvykle vychází z odkazu na pastizz jako „tvarohový koláč“. Maltské recepty na tento druh pečiva se obecně vztahují spíše na neslazenou ricottovou náplň než na dezertní tvarohové ingredience. Častá snídaně na cestách pro některé zaneprázdněné maltské pracovníky je jedním z těchto čerstvě upečených ricottových pečiv s cukrem a spárovaným se sklenicí horkého čaje nebo kávy.
Toto tradiční pečivo si také získalo určitou popularitu v jiných zemích, které mají významné maltské komunity; Mezi příklady patří Kanada, Austrálie a Spojené královstvím. Někteří místní pekaři v těchto komunitách upravili své recepty Pastizzi tak, aby zahrnovali širší škálu slaných náplní, aby oslovili rozmanitější chutě. Není neobvyklé najít jeden z těchto pečiv naplněných jiným zeleninou, jako je špenát nebo masa, jako je hovězí nebo vepřové maso.
Proces výroby pastizzi v typické maltské pekárně obvykle zahrnuje zavádění čerstvého těsto na obláčku, krájení do příslušných velikostí a skládání každého z přidané náplně za vzniku tradičního pastizzů . Skupiny asi 30 pečiv mohou být pečeny najednou v peci hořící dřevo. Většina obyvatel Malty má tendenci souhlasit s tím, že jakákoli chuť pastizz je z trouby nejlépe konzumována čerstvá a horká.