Co je křehké?

Brittle je typ bonbónů vyrobených zahříváním sirupu cukru do stadia tvrdé trhliny, smícháním s různými inkluzemi a poté jej rozprostřel na rovném povrchu, aby vychladl. Po křehkém chlazení je extrémně tenký a jak název napovídá, je také velmi křehký. Candy lze snadno rozdělit na střepy pro obaly poté, co se ochladí. Mnoho cukrovinek prodává křehké, protože se jedná o nesmírně populární formu bonbónů a mohou být také vyrobeny doma kuchaři, kteří mají správné vybavení. V této fázi může být začlenění smícháno. Ořechy jsou pravděpodobně nejoblíbenějším začleněním do křehkého, přičemž arašídové křehké je nejslavnější verzí této bonbóny, ale je také možné smíchat v jiných tvrdých bonbónech, jako jsou fragmenty máty peprné, by měly vařit tak touhu.

Protože sirup cukru je extrémně horký, je důležité pečlivě pracovat kolem křehkého. Doporučuje se nosit rukavice na ochranu rukou spolu s ochranou obličeje, protože pokud se bublina v cukrovém sirupu objeví, může poslat bolestně horké kapky toho, co se cítí jako napalm létající kolem kuchyně. Jakmile jsou inkluze pečlivě přidány, musí být směs horkého cukru vylije na povrch jako mramor nebo kov a rychle se rozšíří, aby se pro chlazení ztenčil.

Křehké by se nemělo nalit na plastový nebo voskový papír, protože bonbóny tyto látky roztaví a spojí s nimi. Mramor je preferován kandidátory, protože se jedná o velmi hladký a snadno čistitelný povrch, který je přirozeně chladný, a urychluje proces chlazení. Mnoho kandidátorů ráda natáhne své křehké po ruce po jeho nanesení na chladicí povrch pomocí časoprostorů; kuchaři, kteří se rozhodnou to udělat, by měli vyzkoušet teplotu před umístěním rukou on horké bonbóny.

Mnoho lidí si užívá křehké, protože je to velmi základní, jednoduché bonbóny, které může jít v mnoha směrech. Kusy křehkého lze také použít různými způsoby. Kromě toho, že se jedl rovně, lze použít křehké na perníkové domech a dalších konstrukcích cukrovinek, nebo může být smícháno se zmrzlinou, koláči a dalšími dezerty, aby se přidalo nějakou krizi a chuť.

Křehké je velmi náchylné k vlhkosti, takže by nikdy nemělo být vyrobeno za vlhký den a měl by být zabalen před uložením ve vzduchotěsných nádobách. Pokud se křehký bude příliš vlhký, změní se spíše na lepkavé a žvýkací, spíše než ostré a křupavé, a mnoho lidí považuje tuto texturní změnu nežádoucí.