취성이란 무엇입니까?

부서지기는 설탕 시럽을 단단한 균열 단계로 가열하여 다양한 포함과 혼합 한 다음 평평한 표면에 뿌려 식히는 사탕의 한 종류입니다. 부서지기 쉬운 후에는 매우 얇고 이름에서 알 수 있듯이 매우 부서 지기도합니다. 사탕은 식힌 후 포장을 위해 파편으로 쉽게 분해 될 수 있습니다. 많은 사탕 가게는 매우 인기있는 사탕 형태의 사탕이기 때문에 부서지기 쉬우 며, 올바른 장비를 가진 요리사들에 의해 집에서 만들 수 있습니다.

취성에 사용되는 설탕 시럽은 설탕과 물을 혼합 한 다음 약 310도 (154도 섭씨)에 도달 할 때까지 가열합니다. 이 단계에서는 포함을 혼합 할 수 있습니다. 견과류는 아마도 부서지기 가장 인기있는 포용성 일 것입니다. 땅콩 취성은이 사탕의 가장 유명한 버전이지만 페퍼민트 조각과 같은 다른 단단한 사탕에 섞일 수도 있습니다.

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설탕 시럽은 매우 뜨겁기 때문에 취성 주위에서 조심스럽게 작업하는 것이 중요합니다. 설탕 시럽의 거품이 튀어 나오면 부엌 주위를 날아 다니는 나팔처럼 느껴지는 고통스럽게 뜨거운 덩어리를 보낼 수 있기 때문에 손을 보호하기 위해 장갑을 착용하는 것이 좋습니다. 포함이 조심스럽게 첨가되면, 뜨거운 설탕 혼합물은 대리석이나 금속과 같은 표면에 부어야하고 냉각을 위해 빨리 얇게 뿌려야합니다.

사탕이 이러한 물질을 녹이고 융합하기 때문에

부서지기는 플라스틱이나 왁스 종이에 부어서는 안됩니다. 대리석은 사탕 제조업체가 선호합니다. 매우 매끄럽고 쉽게 청소되는 표면이기 때문에 자연적으로 시원하여 냉각 과정을 서두르고 있습니다. 많은 캔디 메이커는 주걱으로 냉각 표면에 적용한 후 손으로 부서지기를 좋아합니다. 이 작업을 선택한 요리사는 손을 대기 전에 온도를 테스트해야합니다.n 뜨거운 사탕.

많은 사람들이 많은 방향으로 갈 수있는 매우 기본적이고 간단한 사탕이기 때문에 취성을 좋아합니다. 취성 조각은 다양한 방식으로도 사용할 수 있습니다. 똑바로 먹는 것 외에도, 취성 브레드 하우스 및 기타 제과 구조물에 취성을 사용할 수 있거나 아이스크림, 케이크 및 기타 디저트에 섞여 크런치와 맛을 더할 수 있습니다.

부서지기는 습도에 매우 취약하므로 습한 날에는 절대로 만들어지지 않아야하며 밀폐 된 용기에 저장되기 전에 포장되어야합니다. 취성이 너무 촉촉 해지면 바삭 바삭하고 바삭 바삭한 것이 아니라 끈적 끈적하고 질긴 바뀌고 많은 사람들 이이 조직 변화가 바람직하지 않다고 생각합니다.