Co to jest kruche?
ŁAMIONA to rodzaj cukierka wykonanego przez ogrzewanie syropu cukrowego do stadium pękania twardego, mieszanie go z różnymi wtrąceniami, a następnie rozkładając go na płaskiej powierzchni, aby ostygnąć. Po kruchości chłodzi, jest wyjątkowo cienki i, jak sama nazwa wskazuje, jest również bardzo krucha. Cukierki można łatwo podzielić na odłamki do opakowania po ostygnięciu. Wiele sklepów ze słodyczami sprzedaje kruchy, ponieważ jest to niezwykle popularna forma cukierków, a także można je wykonać w domu przez kucharzy, którzy mają odpowiedni sprzęt.
Syrop cukrowy stosowany w kruchości jest wytwarzany przez wymieszanie cukru i wody, a następnie podgrzewając je, aż osiągną temperatury około 310 stopni Fahrenheita (154 stopnie Osło). Na tym etapie włączenie można mieszać. Orzechy są prawdopodobnie najpopularniejszym włączeniem do kruchości, przy czym kruche orzeszki są najsłynniejszą wersją tego cukierka, ale możliwe jest również mieszanie innych twardych cukierków, takich jak fragmenty mięty pieprzowej, powinny gotować tak pożądane.
Ponieważ syrop cukrowy jest wyjątkowo gorący, ważne jest, aby starannie pracować wokół kruchego. Zaleca się noszenie rękawiczek w celu ochrony dłoni, wraz z ochroną twarzy, ponieważ jeśli pęcznieje bańka w syropie cukrowym, może wysłać boleśnie gorące kropki tego, co jest napalmem latającym po kuchni. Po starannym dodaniu wtrąceń, mieszankę gorącego cukru należy wylać na powierzchnię taką jak marmur lub metal i szybko rozprzestrzeniać się, aby rozrzedzić do chłodzenia.
kruche nie należy wlać na papier z tworzywa sztucznego lub woskowego, ponieważ cukierki stopi te substancje i połączy się z nimi. Marmur jest preferowany przez kandymakerów, ponieważ jest to bardzo gładka, łatwo oczyszczona powierzchnia, która jest naturalnie chłodna, przyspieszając proces chłodzenia. Wielu kandymakerów lubi rozciągać kruche ręcznie po nałożeniu go na powierzchnię chłodzenia za pomocą platulas; kucharze, którzy decydują się na to, powinni przetestować temperaturę przed umieszczeniem rąk on gorące cukierki.
Wiele osób lubi kruche, ponieważ jest to bardzo podstawowa, prosta cukierka, która może zmierzyć się w wielu kierunkach. Kawałki kruche mogą być również używane na różne sposoby. Oprócz tego, że jest zjedzony prosto, kruche można stosować w domach piernika i innych konstrukcjach cukierniczych, lub może być mieszane z lodami, ciastkami i innymi deserami, aby dodać trochę chrupania i smaku.
kruche jest bardzo podatne na wilgotność, więc nigdy nie powinien być wytwarzany w wilgotny dzień i należy go owinąć przed przechowywaniem w hermetrycznych pojemnikach. Jeśli kruche stanie się zbyt wilgotne, staje się lepki i żewy, a nie chrupiący i chrupiący, a wiele osób uważa tę zmianę tekstur za niepożądaną.