Hvad er sprødt?

Brittle er en type slik lavet ved opvarmning af sukker sirup til den hårde revnefase, blander den med forskellige indeslutninger og spreder den derefter ud på en plan overflade for at afkøle. Efter at det sprøde afkøles, er den ekstremt tynd, og som navnet antyder, er det også meget sprødt. Candy kan let opdeles i skærme til emballage, efter at det er afkølet. Mange slikbutikker sælger sprøde, fordi det er en ekstremt populær form for slik, og det kan også fremstilles derhjemme af kokke, der har det rigtige udstyr.

Sukkersirupen, der bruges i sprød, fremstilles ved at blande sukker og vand og derefter opvarme dem, indtil de når temperaturer omkring 310 grader Fahrenheit (154 grader celsius). På dette tidspunkt kan inkluderingen blandes i. Nødder er sandsynligvis den mest populære inkludering i sprødt, med jordnødder, der er den mest berømte version af dette slik, men det er også muligt at blande andre hårde slik, som fragmenter af pebermynte, skulle koge så ønske.

Fordi sukker sirup er ekstremt varm, er det vigtigt at arbejde omhyggeligt omkring sprødt. At bære handsker for at beskytte hænderne anbefales sammen med ansigtsbeskyttelse, for hvis en boble i sukker sirup popper, kan den sende smertefuldt varme gobs af det, der føles som napalm, der flyver rundt i køkkenet. Når indeslutningerne er tilsat omhyggeligt, skal den varme sukkerblanding hældes ud på en overflade som marmor eller metal og hurtigt spredes for at tynde den ud til afkøling.

sprød bør ikke hældes på plast- eller vokspapir, fordi sliket smelter disse stoffer og smelter sammen med dem. Marmor foretrækkes af candymakere, fordi det er en meget glat, let rengøret overflade, der naturligt er kølig, hvilket fremskynder køleprocessen. Mange candymakere kan godt lide at strække deres sprøde for hånd efter at have påført den på køloverfladen med spatler; Kokke, der vælger at gøre dette, skal teste temperaturen, før de lægger hænderne on det varme slik.

Mange mennesker nyder at lave sprødt, fordi det er en meget grundlæggende, enkel slik, der kan gå i en masse retninger. Stykker af sprød kan også bruges på forskellige måder. Ud over at blive spist lige, kan sprødt bruges i pepperkagehuse og andre konfekturkonstruktioner, eller det kan blandes i is, kager og andre desserter for at tilføje nogle knas og smag.

Brittle er meget modtagelig for fugtigheden, så det bør aldrig fremstilles på en fugtig dag, og det skal indpakkes, før den opbevares i lufttætte containere. Hvis sprødt bliver for fugtigt, bliver det klistret og sej, snarere end sprød og crunchy, og mange mennesker finder denne strukturelle ændring uønsket.