脆いとは何ですか？

脆性は、シュガーシロップを硬い亀裂段階に加熱し、それをさまざまな包含物と混合し、平らな表面に広げて冷まして作られたキャンディーの一種です。脆い冷ましの後、それは非常に薄くなり、名前が示すように、それも非常に脆いです。キャンディーは、冷やした後、パッケージのために簡単に破片に分割できます。多くのキャンディーストアは、非常に人気のあるキャンディーの形であり、適切な装備を持っている料理人によって自宅で作ることができるため、脆い販売を販売しています。この段階では、包含を混ぜることができます。ナットはおそらく脆性で最も人気のある包含物であり、ピーナッツブリットはこのキャンディの最も有名なバージョンですが、ペパーミントの断片のような他のハードキャンディーを混ぜることもできます。

シュガーシロップは非常に暑いため、脆性の周りで慎重に作業することが重要です。手を保護するために手袋を着用することは、顔の保護とともにお勧めします。なぜなら、シュガーシロップのバブルがポップした場合、ナパームがキッチンの周りを飛んでいるように感じるものの痛みを伴う熱いゴブを送ることができるからです。包含物が慎重に追加されたら、大理石や金属のような表面に熱い砂糖の混合物を注ぐ必要があり、冷却のためにすぐに薄く広がります。

キャンディーがこれらの物質を溶かして融合するため、

脆性をプラスチックまたはワックスの紙に注ぐべきではありません。大理石は、非常に滑らかで簡単に洗浄された表面であり、自然に冷却され、冷却プロセスを早めるため、カンディメーカーに好まれています。多くのカンディメーカーは、スパトゥラで冷却面に塗布した後、手で脆く伸ばすのが好きです。これを行うことを選択した料理人は、手を置く前に温度をテストする必要がありますonホットキャンディー。

多くの人が非常に基本的でシンプルなキャンディーであり、多くの方向に進むことができるので、脆弱な人を作ることを楽しんでいます。脆性の断片は、さまざまな方法でも使用できます。まっすぐに食べられることに加えて、ジンジャーブレッドの家やその他の菓子の建設でも脆いことができます。または、アイスクリーム、ケーキ、その他のデザートに混ぜて、クランチとフレーバーを追加することができます。

脆性は湿度に非常に影響を受けやすいため、湿気の多い日には決して作らないでください。また、気密容器に保管される前に包む必要があります。もろいほどしっとりしすぎると、鮮明でカリカリではなく、粘着性があり、歯ごたえがあり、多くの人がこのテクスチャーの変化が望ましくないと感じます。