Qu'est-ce que Britle?

Breilt est un type de bonbons fabriqués en chauffant le sirop de sucre à l'étape dure de la fissure, en le mélangeant avec diverses inclusions, puis en l'étalant sur une surface plane pour refroidir. Après que les fragiles se refroidissent, il est extrêmement mince et, comme son nom l'indique, il est également très cassant. Les bonbons peuvent facilement être divisés en éclats pour l'emballage après avoir refroidi. De nombreux magasins de bonbons vendent des cassants, car c'est une forme de bonbons extrêmement populaire, et il peut également être fabriqué à la maison par des cuisiniers qui ont le bon équipement.

Le sirop de sucre utilisé en casé est fabriqué en mélangeant du sucre et de l'eau, puis en les chauffant jusqu'à ce qu'ils atteignent les températures à environ 310 degrés Fahrenheit (154 degrés Celsius). À ce stade, l'inclusion peut être mélangée. Les noix sont probablement l'inclusion la plus populaire en cassant, les arachides fragiles étant la version la plus célèbre de ce bonbon, mais il est également possible de mélanger d'autres bonbons durs, comme des fragments de menthe poivrée, devrait cuisiner si désir.

Parce que le sirop de sucre est extrêmement chaud, il est important de travailler soigneusement autour de Britle. Il est conseillé de porter des gants pour protéger les mains, ainsi qu'une protection contre le visage, car si une bulle dans le sirop de sucre éclate, elle peut envoyer des gobes douloureusement chaudes de ce qui ressemble au napalm volant autour de la cuisine. Une fois que les inclusions ont été soigneusement ajoutées, le mélange de sucre chaud doit être versé sur une surface comme le marbre ou le métal et se propager rapidement pour l'éclaircir pour le refroidissement.

Briété ne doit pas être versé sur du papier ou du papier ciré, car les bonbons font fondre ces substances et fusionnera avec eux. Le marbre est préféré par les bonbons car c'est une surface très lisse et facilement nettoyée qui est naturellement fraîche, accélérant le processus de refroidissement. De nombreux candymakers aiment étirer leurs fragiles à la main après l'avoir appliquée à la surface de refroidissement avec des spatules; Les cuisiniers qui choisissent de le faire devraient tester la température avant de mettre leurs mains on les bonbons chauds.

Beaucoup de gens aiment faire de la fragile parce que c'est un bonbon très basique et simple qui peut aller dans de nombreuses directions. Des morceaux de fragile peuvent également être utilisés de diverses manières. En plus d'être consommé tout droit, Britle peut être utilisé sur des maisons de pain d'épice et d'autres constructions de confiserie, ou il peut être mélangé à la crème glacée, aux gâteaux et autres desserts pour ajouter un peu de croquant et de saveur.

Brittle est très sensible à l'humidité, il ne devrait donc jamais être fabriqué un jour humide, et il doit être enveloppé avant d'être stocké dans des conteneurs hermétiques. Si Britle devient trop humide, il deviendra collant et moelleux, plutôt que net et croquant, et beaucoup de gens trouvent ce changement de texture indésirable.