¿Qué es frágil?
Brittle es un tipo de dulces hechos al calentar el jarabe de azúcar a la etapa de grietas duras, mezclarlo con varias inclusiones y luego extenderlo sobre una superficie plana para enfriar. Después de que el frágil se enfría, es extremadamente delgado y, como su nombre lo indica, también es muy frágil. El caramelo se puede dividir fácilmente en fragmentos para empacar después de que se enfría. Muchas tiendas de dulces se venden frágiles, porque es una forma extremadamente popular de dulces, y también se puede hacer en casa por los cocineros que tienen el equipo correcto.
El jarabe de azúcar usado en frágil se hace mezclando azúcar y agua y luego calentándolos hasta que alcancen temperaturas de alrededor de 310 grados Fahrenheit (154 grados Celsius). En esta etapa, la inclusión se puede mezclar. Las nueces son probablemente la inclusión más popular en quebradizo, con Peanut Brittle siendo la versión más famosa de este dulce, pero también es posible mezclar en otros dulces duros, como fragmentos de menta, debería cocinar así que desean.
Debido a que el jarabe de azúcar es extremadamente caliente, es importante trabajar con cuidado alrededor de quebradizo. Se recomienda usar guantes para proteger las manos, junto con la protección facial, porque si aparece una burbuja en el jarabe de azúcar, puede enviar tontos dolorosamente calientes de lo que se siente como napalm volando alrededor de la cocina. Una vez que las inclusiones se han agregado cuidadosamente, la mezcla de azúcar caliente debe verse en una superficie como mármol o metal y extenderse rápidamente para adelgazarlo para enfriar.
no se debe verter en plástico o papel de cera, porque los dulces derretirán estas sustancias y se fusionarán con ellas. El mármol es preferido por los candimas porque es una superficie muy lisa y fácil de limpiar que es naturalmente fría, acelerando el proceso de enfriamiento. A muchos candimabros les gusta estirar su frágil a mano después de aplicarlo a la superficie de enfriamiento con espátulas; Los cocineros que eligen hacer esto deberían probar la temperatura antes de poner sus manos on el caramelo caliente.
Muchas personas disfrutan haciendo frágil porque es un dulce muy básico y simple que puede ir en muchas direcciones. Las piezas de frágil también se pueden usar de varias maneras. Además de comer en línea recta, se puede usar frágil en casas de pan de jengibre y otras construcciones de confitería, o se puede mezclar con helado, pasteles y otros postres para agregar un poco de crujido y sabor.
quebradiza es muy susceptible a la humedad, por lo que nunca debe hacerse en un día húmedo, y debe envolverlo antes de almacenarse en contenedores herméticos. Si Brittle se pone demasiado húmedo, se volverá pegajoso y masticable, en lugar de crujiente y crujiente, y muchas personas encuentran este cambio de textura indeseable.