Vad är sprött?

spröd är en typ av godis tillverkad genom att värma sockersirap till det hårda spricksteget, blanda det med olika inneslutningar och sedan sprida den ut på en plan yta för att svalna. Efter att de spröda svalna är den extremt tunn och som namnet antyder är det också mycket sprött. Godisen kan lätt delas upp i skärvor för förpackning efter att den svalnar. Många godisbutiker säljer spröda, eftersom det är en extremt populär form av godis, och det kan också göras hemma av kockar som har rätt utrustning.

Sockersirapen som används i sprött tillverkas genom att blanda socker och vatten och sedan värma dem tills de når temperaturer runt 310 grader Fahrenheit (154 grader Celsius). I detta skede kan inkluderingen blandas i. Nötter är förmodligen den mest populära inkluderingen i spröda, med jordnöt spröd som den mest berömda versionen av denna godis, men det är också möjligt att blanda i andra hårda godisar, som fragment av pepparmynta, bör laga så önskan.

Eftersom sockersirapen är extremt varm är det viktigt att arbeta noggrant runt sprött. Att bära handskar för att skydda händerna rekommenderas, tillsammans med ansiktsskydd, för om en bubbla i sockersirapen dyker upp, kan det skicka smärtsamt heta spån av det som känns som napalm som flyger runt köket. När inneslutningarna har lagts försiktigt måste den varmsockerblandningen hällas ut på en yta som marmor eller metall och snabbt spridas för att tunna ut den för kylning.

spröd bör inte hällas på plast- eller vaxpapper, eftersom godisen kommer att smälta dessa ämnen och smälta samman med dem. Marmor föredras av kandymaker eftersom det är en mycket smidig, lätt rengjort yta som är naturligt cool, och påskyndar kylningsprocessen. Många kandymaker gillar att sträcka sin spröda för hand efter att ha applicerat den på kylytan med spatlar; Kockar som väljer att göra detta bör testa temperaturen innan du lägger händerna on den heta godisen.

Många tycker om att göra spröda eftersom det är en mycket grundläggande, enkel godis som kan gå i många riktningar. Bitar av spröda kan också användas på olika sätt. Förutom att de äts rakt, kan spröda användas på pepparkakshus och andra konfektkonstruktioner, eller så kan det blandas in i glass, kakor och andra desserter för att lägga till lite crunch och smak.

spröd är mycket mottaglig för luftfuktighet, så det bör aldrig göras på en fuktig dag, och den bör lindas innan de lagras i lufttäta behållare. Om spröd blir för fuktig kommer den att bli klibbig och chewy, snarare än skarp och crunchy, och många tycker att denna texturförändring är oönskad.