Vad är Pastizzi?
pastizzi är små ovala eller diamantformade versioner av ostkakor eller påfågel som härstammar från Medelhavsöarnationen Malta. Dessa bakverk är vanligtvis fyllda med antingen färsk ricottaost eller en blandning av något kryddig mosade ärtor kända som pizelli . Det enskilda ordet för pastizzi är faktiskt pastiz på det maltesiska språket. Pastizzi är favorit snacks både på Malta och på maltesiska enklaver i andra länder. Traditionell pastizzi kan köpas från gatuförsäljare i hela Malta, särskilt på söndagar och ibland på sent på fredags- och lördagskvällar - bekvämt för nattklubbar.
Vissa maltesbakare är specialiserade på ett annat pastizzi -recept som vanligtvis består av puffgg i stället för några tyngre typer av bakning. Denna pastizzi -variant kan vanligtvis provas på maltesiska trottoarkaféer eller i bagerier kända som pastizzerias . Den typiska maltesiska pastizzeria drivs ofta av generationättningar av samma familj med sina egna unika recept för dessa populära ost eller baljväxter. Medan de flesta av dessa bakverk fortfarande kan köpas endast i butiker, säljer vissa bagare dem också online.
Första gången besökare på Malta som försöker en pastiz är ofta förvånade över att det är en smakrik snarare än en söt bakverk; Förvirringen kommer vanligtvis från hänvisningen till en pastiz som en "ostkaka." Maltesiska recept för denna typ av bakverk hänvisar i allmänhet till den osötade ricottafyllningen snarare än till dessertstöde -ingredienser. En vanlig frukost på språng för några upptagna maltesiska arbetare är en av dessa nybakade ricotta bakverk toppade med socker och parade med ett glas varmt te eller kaffe.
Detta traditionella bakverk har också fått viss popularitet i andra länder som har framstående maltesiska samhällen; Exempel inkluderar Kanada, Australien och United Kingdom. Vissa lokala bagare i dessa samhällen har anpassat sina pastizzi -recept för att inkludera ett bredare utbud av smakfulla fyllningar för att tilltala mer olika smaker. Det är inte ovanligt att hitta en av dessa bakverk fyllda med andra grönsaker som spenat eller med kött som nötkött eller fläsk.
Processen att göra Pastizzi i det typiska maltesiska bageriet innebär vanligtvis att rulla ut färsk smördeg, skivning den i lämpliga storlekar och vika var och en över den tillagda fyllningen för att bilda den traditionella pastize formen. Grupper på cirka 30 bakverk kan bakas på en gång i en vedeldningsugn. De flesta Malta -invånare tenderar att komma överens om att alla smaker av pastiz bäst äts färskt och varmt från ugnen.