Cosa sono Pastizzi?
Pastizzi sono piccole versioni a forma di ovale o diamante di cheesecakes o pavoni che provengono dalla nazione dell'isola mediterranea di Malta. Questi pasticcini sono in genere riempiti con ricotta fresca o una miscela di piselli un po 'piccanti noti come pizelli . La parola singolare per Pastazzi è in realtà Pastizz nella lingua maltese. Pastizzi sono snack preferiti sia a Malta che nelle enclavi maltesi in altri paesi. Il tradizionale Pastizzi può essere acquistato dai venditori di strada in tutta Malta, in particolare la domenica e talvolta la fine del venerdì e il sabato sera - comodo per i festaioli da discoteca.
Alcuni fornai maltesi sono specializzati in un'altra ricetta di Pastizzi che in genere consiste in pasta sfoglia invece di alcuni tipi più pesanti di dough. Questa variante di Pastizzi può di solito essere campionata nei caffè del marciapiede maltese o in panetterie note come Pastizzerias . Il tipico maltese Pastizzeria è spesso gestito da GeneraAzioni della stessa famiglia con le sue ricette uniche per questi popolari piatti di formaggio o legume. Mentre la maggior parte di questi pasticcini può ancora essere acquistata solo nelle vetrine, alcuni fornai li vendono anche online.
Visitatori per la prima volta a Malta che provano un Pastizz sono spesso sorpresi che sia un pasticceria salato piuttosto che dolce; La confusione di solito proviene dal riferimento a un Pastizz come "cheesecake". Le ricette maltesi per questo tipo di pasticceria si riferiscono generalmente al ripieno di ricotta non zuccherato piuttosto che agli ingredienti della cheesecake da dessert. Una colazione frequente in movimento per alcuni lavoratori maltesi impegnati è uno di questi pasticcini di ricotta appena sfornati conditi con zucchero e abbinata a un bicchiere di tè caldo o caffè.
Questa pasticceria tradizionale ha anche guadagnato una certa popolarità in altri paesi che hanno importanti comunità maltesi; Esempi includono Canada, Australia e United KingdoM. Alcuni fornai locali in queste comunità hanno adattato le loro ricette di Pastizzi per includere una gamma più ampia di otturazioni salate per fare appello a gusti più diversi. Non è insolito trovare uno di questi pasticcini riempito con altre verdure come spinaci o con carni come manzo o maiale.
Il processo di preparazione di Pastizzi nella tipica panetteria maltese prevede in genere il lancio di pasta per pasta sfoglia fresca, tagliarlo nelle dimensioni appropriate e piegare ciascuno sopra il riempimento aggiunto per formare la tradizionale forma . Gruppi di circa 30 pasticcini possono essere cotti in una volta in un forno a legna. La maggior parte dei residenti di Malta tende a concordare sul fatto che qualsiasi sapore di Pastizz sia meglio consumato fresco e caldo dal forno.