Vilka är de olika typerna av ales?
ale är en typ av öl som fermenteras vid varma temperaturer med en topp stigande bryggerjäst. De är ofta berusade så snart de har bosatt sig i fatet, två till tre veckor efter bryggning. Det finns en mängd olika som tillgodoser ett antal smaker, och ALE -terminologi kan ibland vara förvirrande. I allmänhet är de rika och fyller öl som verkar likna en flytande måltid, särskilt den rika Abbey Ales, som har en lång tradition.
bleka och bärnsten, ibland kallade kornviner, använder en ren kornmalt. Den första typen är också känd på Bitter i England och Altbier i Tyskland. Starka bleka ales anses vara en del av denna familj, även om de har ett högre alkoholinnehåll. Pale Ale har en stark hoppspak som är obehaglig för vissa konsumenter, som föredrar mer milda drycker. Drycken är vanligtvis blek i färg och kan ha sediment när det dras på kranen på grund av kvarvarande jäst.
Dark Ale inkluderar stout och portör, två öl som kännetecknas av deras mörka färg och rika, komplexa smak. De tenderar att ha en något rökig smak och ett rikt, krämigt huvud. Guinness är förmodligen den mest berömda stout. Stouts finns i olika inkarnationer men de flesta är något torra, söta och har kaffe eller chokladliknande anteckningar som går bra med ett sortiment av livsmedel. Brown Ale är en kusin till denna sort, gjord med mer rostade korn och har en fullständig, rundad smak som inte är lika intensiv som mörk ale.
En annan stor kategori inkluderar de belgiska ales, som omfattar ett brett utbud av bryggningstekniker. De mest kända är Abbey Ales, av vilka några fortfarande är gjorda av kloster i Belgien. Dessa drycker har en rik, hård smak och är också mycket fyllande. Enligt traditionen görs de för att vara särskilt fyllande eftersom de konsumerades under fastaperioder, när munkar bara kunde konsumera vätskor. Dubbel och triple ales är också av belgiskt ursprung.
Tyskland tillverkar också flera traditionella ales, även om lager är en mycket vanligare öl i Tyskland. Dessa öl tenderar att vara mörkare och mer komplexa, eftersom de fermenteras vid lägre temperaturer. De är också tjockare, och några av dem har distinkta sura eller fruktiga smaker, till exempel de som finns i Hefeweizen.
Vissa specialöl som veteöl klassificeras också som ales, eftersom de bryggs med toppjäsningsjäst. Många smaksatta öl som säsongsbetonad pumpa och chili är också ales, skapade genom att lägga till smaken till hoppmos under bryggningsprocessen. De flesta av dessa specialöl utses tydligt till ales på etiketten.