Que sont les tomates séchées au soleil?
Les tomates séchées au soleil
sont des tomates fraîches qui ont traversé un processus d'élimination de la majorité de l'eau du fruit de la tomate. Au lieu d'utiliser des chambres de chauffage pour déshydrater les tomates, le fruit est tranché et disposé en plein soleil et autorisé à sécher naturellement. Le résultat final est les tomates qui sont facilement stockées pendant des périodes plus longues et peuvent être utilisées dans toutes sortes de recettes.
La texture des tomates séchées au soleil est légèrement coriace et rappelle un peu le bœuf saccadé. Bien que la majeure partie de la teneur en eau soit éliminée, les tomates conservent une légère quantité d'humidité qui devient apparente lorsqu'une tranche de tomate séchée touche la langue. En apparence, la tomate séchée au soleil n'est pas différente de celle d'un raisinon et n'est généralement pas collante au toucher.
L'un des avantages des tomates séchées au soleil est qu'ils ne perdent aucune de leur valeur nutritionnelle naturelle en raison de leur séchage au soleil. Ils continuent de contenir des niveaux élevés de vitamineC et lycopène tout en maintenant une saine faire de divers types d'antioxydants. Dans le même temps, les tomates séchées au soleil contiennent relativement peu de calories et ont de très faibles niveaux de graisse et de sodium.
À l'origine, les tomates séchées au soleil ont été produites principalement avec l'utilisation de prune ou de tomates cerises. Ces petites tomates ont été tranchées en deux sections et placées avec la viande exposée de la tomate face au soleil. Aujourd'hui, presque tous les types de tomates peuvent être séchés au soleil et stockés pour une utilisation ultérieure.
Il existe un certain nombre de recettes qui appellent à l'utilisation de tomates séchées au soleil. Les pansements de salade incluent souvent l'utilisation de morceaux hachés des tomates déshydratées. Divers types de casseroles, de salades froides et même de plats de pâtes font bon usage des tomates séchées au soleil.
avec le stockage facile, les tomates séchées au soleil peuvent également être réhydratées pour une utilisation dans diverses recettes qui appellent à COOked ou tomates fraîches. Placer les sections séchées au soleil dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes est généralement suffisant pour repulper les tomates séchées et les rendre idéales pour une utilisation dans les soupes et dans divers plats cuits au four. Les tomates reconstituées fonctionnent également bien avec un certain nombre de recettes de sauce de pâtes, ajoutant un élément supplémentaire de texture à la sauce.
Bien qu'il soit possible d'acheter des tomates séchées au soleil dans de nombreux supermarchés et magasins d'aliments spécialisés, il est également possible de sécher les tomates à la maison. Couper les tomates ordinaires en tranches qui n'ont pas plus de ½ pouce d'épaisseur et placer les tranches sur des carreaux de marbre ou d'adobe en plein soleil pendant les mois d'été entraîneront des tomates parfaitement séchées qui peuvent être utilisées immédiatement ou stockées pour une utilisation une fois que le temps froid arrivera.