Hvad er bannocks?

Bannocks er usyrede flade brød, stærkt forbundet med Skotland, selvom mange kulturer fremstiller bannocks af en eller anden form, inklusive flere indianske stammer. Som en generel regel udarbejdes bannocks på en åben bageplade snarere end bagt, og de inkluderer normalt fuldkorn såsom havregryn. I Skotland er flere traditioner forbundet med Bannock, som ofte serveres ved specielle lejligheder.

Ordet “Bannock” kommer fra den gæliske bannuc . Bannocks er lavet i århundreder, da de er lette at forberede såvel som næring. De sammenlignes ofte med scones, da de to fødevarer har lignende anvendelser og smag. Ved høj te i Skotland kan bannocks og scones serveres side om side for at tilfredsstille trang for begge. I modsætning til scones er bannocks ikke surdej, og de inkluderer heller ikke normalt ikke æg. De dannes også forskelligt; Mens scones rulles ind i en cirkulær form og klippes inden bagning, er bannocks kogeEd hel.

For at fremstille bannocks skal du blande to kopper opvarmet mælk og et slået æg med to kopper havregryn. Lad blandingen stå i 30 minutter, og tilsæt ½ tsk salt og ¼ tsk bagepulver. Form dejen i runder og steg dem på en bageplade med rigeligt smør eller smult. Bannocks skal være fugtige og smuldrende, og de kan serveres med et sortiment af toppings. Jam, smør, frisk frugt og koaguleret fløde bruges ofte både i og uden for Skotland.

I henhold til tradition er en brudt bannock uflaks. Når de laver bannocks, hvis der er afsat nogen pause, kan de afsættes, da det at spise stykker af en brudt bannock kunne medføre ulykke. På festdage og religiøse helligdage kan der ætses et kors i toppen af ​​hver bannock for at mindes den helgen, der fejres. Dette er især almindeligt 1. juledag og også på festdagen for Saint Columba, skytshelgen for Shepherds.

En variation på den klassiske Bannock er den pitcaithly bannock, lavet med mandler og appelsinskal. Mandlerne er normalt arrangeret oven på bannock som dekorationer, mens appelsinskalen blandes med dejen. Pitcaithly Bannocks serveres på helligdage og høje te, og de er undertiden stærkt sødet, så de smager mere som en dessert. Disse bannocks kan også undertiden bages i form af en stor runde og skåret i kiler, efter at de er bagt.