Wat zijn bannocks?
Bannocks zijn ongezuurd platte broodjes, zwaar geassocieerd met Schotland, hoewel veel culturen bannocks van een of andere vorm maken, waaronder verschillende Indiaanse stammen. Als algemene regel worden bannocks bereid op een open bakplaat, in plaats van gebakken, en ze bevatten meestal volle granen zoals havermout. In Schotland worden verschillende tradities geassocieerd met de bannock, die vaak bij speciale gelegenheden wordt geserveerd.
Het woord "bannock" komt van de Gaelic bannuc . Bannocks zijn al eeuwen gemaakt, omdat ze gemakkelijk te bereiden zijn en voeden. Ze worden vaak vergeleken met scones, omdat de twee voedingsmiddelen vergelijkbaar gebruik en smaken hebben. Bij High Tea in Schotland kunnen Bannocks en Scones naast elkaar worden geserveerd, om voor beide hun verlangens te bevredigen. In tegenstelling tot scones zijn bannocks echter niet geluisterd en bevatten ze meestal ook geen eieren. Ze worden ook anders gevormd; Terwijl scones in een cirkelvorm worden gerold en voor het bakken worden gesneden, zijn bannocks kokenEd Whole.
om bannocks te maken, mix je twee kopjes verwarmde melk en een geslagen ei met twee kopjes havermout. Laat het mengsel 30 minuten staan en voeg ½ theelepel zout en ¼ theelepel bakpoeder toe. Vorm het deeg in rondes en bak ze op een bakplaat met overvloedige boter of reuzel. De bannocks moeten vochtig en kruimelig zijn en ze kunnen worden geserveerd met een assortiment toppings. Jam, boter, vers fruit en clotted room worden vaak gebruikt, zowel binnen als buiten Schotland.
Volgens traditie is een gebroken bannock pech. Bij het maken van bannocks worden ze, indien een pauze, opzij gezet, omdat het eten van stukken van een gebroken bannock tegen ongeluk kan leiden. Op feestdagen en religieuze feestdagen kan een kruis in de top van elke bannock worden geëtst om de heilige te herdenken. Dit is vooral gebruikelijk op eerste kerstdag, en ook op de feestdag voor Saint Columba, de beschermheilige van Shepherds.
Een variatie op de klassieke Bannock is de pitcaithly Bannock, gemaakt met amandelen en sinaasappelschil. De amandelen zijn meestal op de bannock gerangschikt als decoraties, terwijl de sinaasappelschil wordt gemengd met het deeg. Pitcaithly bannocks worden geserveerd op vakantie en hoge theeën, en ze zijn soms zwaar gezoet zodat ze meer smaken als een dessert. Deze bannocks kunnen soms ook worden gebakken in de vorm van een grote ronde en in wiggen worden gesneden nadat ze zijn gebakken.