¿Qué son los bannocks?
Bannocks son panes planos sin levadura, fuertemente asociados con Escocia, aunque muchas culturas hacen pannocks de alguna forma u otra, incluidas varias tribus nativas americanas. Como regla general, los bannocks se preparan en una plancha abierta, en lugar de hornear, y generalmente incluyen granos integrales como la avena. En Escocia, varias tradiciones están asociadas con el Bannock, que a menudo se sirve en ocasiones especiales.
La palabra "Bannock" proviene del gaélico bannuc . Se han hecho bannocks durante siglos, ya que son fáciles de preparar y nutrir. A menudo se comparan con los bollos, ya que los dos alimentos tienen usos y sabores similares. En High Tea en Escocia, se pueden servir pannocks y bollos uno al lado del otro, para satisfacer los antojos para ambos. Sin embargo, a diferencia de los bollos, los bannocks no son levados, y tampoco incluyen huevos. También se forman de manera diferente; Mientras los bollos se enrollan en forma circular y se cortan antes de hornear, los bannocks son cocinadosEd Whole.
Para hacer pannocks, mezcle dos tazas de leche calentada y un huevo batido con dos tazas de avena. Deje que la mezcla se repite durante 30 minutos y agregue ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio. Forma la masa en rondas y fríalas en una plancha con abundante mantequilla o manteca. Los Bannocks deben estar húmedos y desmenuzables, y pueden servirse con una variedad de ingredientes. La mermelada, la mantequilla, la fruta fresca y la crema coagulada se usan comúnmente tanto dentro como fuera de Escocia.
Según la tradición, un Bannock roto es mala suerte. Al hacer pannocks, si hay algún descanso, se dejan de lado, ya que comer piezas de un Bannock roto podría provocar una desgracia. En los días de la fiesta y las fiestas religiosas, se puede grabar una cruz en la parte superior de cada Bannock para conmemorar al santo que se celebra. Esto es especialmente común en el día de Navidad, y también en el día de la fiesta para Saint Columba, el santo patrón de ShepheRds.
Una variación en el Bannock clásico es el PitCaithly Bannock, hecho con almendras y cáscara de naranja. Las almendras generalmente están dispuestas sobre el Bannock como decoraciones, mientras que la cáscara de naranja se mezcla con la masa. Los pannocks de pittaithly se sirven en vacaciones y tés altos, y a veces están muy endulzados para que prueben más como un postre. Estos bannocks también a veces se pueden hornear en forma de una gran ronda y cortarse en cuñas después de que se hornean.