Hva er bannocks?

Bannocks er usyrede flate brød, sterkt assosiert med Skottland, selv om mange kulturer lager bannocks av en eller annen form, inkludert flere indianerstammer. Som en generell regel blir bannocks forberedt på en åpen takke, i stedet for bakt, og de inkluderer vanligvis fullkorn som havregryn. I Skottland er flere tradisjoner assosiert med Bannock, som ofte serveres ved spesielle anledninger.

Ordet “Bannock” kommer fra det gæliske Bannuc . Bannocks har blitt laget i århundrer, siden de er enkle å tilberede så vel som nærende. De blir ofte sammenlignet med scones, siden de to matvarene har lignende bruksområder og smaker. Ved høy te i Skottland kan bannocks og scones serveres side om side, for å tilfredsstille cravings for begge. I motsetning til scones, er ikke bannocks surdeig, og de inkluderer vanligvis ikke egg. De dannes også annerledes; Mens scones rulles i en sirkulær form og kuttes før baking, er bannocks kokkEd Whole.

For å lage bannocks, bland to kopper oppvarmet melk og ett slått egg med to kopper havregryn. La blandingen stå i 30 minutter, og tilsett ½ ts salt og ¼ ts natron. Form deigen i runder og stek dem på en takke med rikelig smør eller smult. Bannocks skal være fuktige og smuldrende, og de kan serveres med et utvalg av pålegg. Syltetøy, smør, frisk frukt og koagulert krem ​​brukes ofte både i og utenfor Skottland.

I henhold til tradisjonen er en ødelagt bannock uflaks. Når de lager bannocks, hvis noen pause blir de satt til side, siden å spise deler av en ødelagt bannock kan føre til ulykke. På festdager og religiøse høytider kan et kors etses i toppen av hver bannock for å minnes helgenen som blir feiret. Dette er spesielt vanlig 1. juledag, og også på festdagen for Saint Columba, skytshelgen for ShepheRds.

En variant av den klassiske bannock er Pitcaithly Bannock, laget med mandler og appelsinskall. Mandlene er vanligvis anordnet på toppen av bannock som dekorasjoner, mens appelsinskallet er blandet inn med deigen. Pitcaithly bannocks serveres på høytider og høye teer, og de er noen ganger sterkt søtet slik at de smaker mer som en dessert. Disse bannocks kan også noen ganger bakes i form av en stor runde og skiver i kiler etter at de er bakt.