Que sont les Bannocks?
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Bannocks sont des pains plats sans levain, fortement associés à l'Écosse, bien que de nombreuses cultures fassent des bannocks d'une forme ou d'une autre, dont plusieurs tribus amérindiennes. En règle générale, les bannocks sont préparés sur une plaque chauffante ouverte, plutôt que cuits au four, et ils incluent généralement des grains entiers tels que la farine d'avoine. En Écosse, plusieurs traditions sont associées au Bannock, qui est souvent servi à des occasions spéciales.
Le mot «Bannock» provient du gaélique Bannuc . Des Bannocks sont fabriqués depuis des siècles, car ils sont faciles à préparer et nourrissants. Ils sont souvent comparés aux scones, car les deux aliments ont des utilisations et des saveurs similaires. À High Tea en Écosse, les bannocks et les scones peuvent être servis côte à côte, pour satisfaire les envies pour les deux. Cependant, contrairement aux scones, les bannocks ne sont pas levés et ils n'incluent généralement pas les œufs. Ils sont également formés différemment; Alors que les scones sont roulés en forme circulaire et coupés avant la cuisson, les bannocks sont cuitsEd Whole.
Pour faire des bannocks, mélangez deux tasses de lait chaud et un œuf battu avec deux tasses de farine d'avoine. Laisser reposer le mélange pendant 30 minutes et ajouter ½ cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude. Formez la pâte en rondes et faites-les frire sur une plaque chauffante avec un abondant beurre ou saindoux. Les Bannocks doivent être humides et friables, et ils peuvent être servis avec un assortiment de garnitures. La confiture, le beurre, les fruits frais et la crème coagulés sont couramment utilisés à l'intérieur et à l'extérieur de l'Écosse.
Selon la tradition, une Bannock cassée est de la malchance. Lors de la fabrication de Bannocks, s'ils sont mis de côté, ils sont mis de côté, car manger des morceaux de Bannock pourrait provoquer un malheur. Les jours de fête et les jours fériés, une croix peut être gravée dans le haut de chaque bannock pour commémorer le saint célébré. Ceci est particulièrement courant le jour de Noël, et aussi le jour de la fête pour Saint Columba, le saint patron de Shepherds.
Une variation du bannock classique est le Bannock Pitcaithly, fait avec des amandes et de la peau d'orange. Les amandes sont généralement disposées sur le Bannock comme décorations, tandis que la peau d'orange est mélangée avec la pâte. Les bannocks de pitcahey sont servis en vacances et en thés élevés, et ils sont parfois fortement sucrés de sorte qu'ils ont plus de goût à un dessert. Ces bannocks peuvent aussi parfois être cuits sous la forme d'un grand rond et tranché en coins après leur four à cuire.