Cosa sono i bannock?
Bannock sono pane piatti azzimi, fortemente associati alla Scozia, sebbene molte culture facciano bannock di una forma o dall'altra, tra cui diverse tribù dei nativi americani. Come regola generale, i bannock sono preparati su una piastra aperta, piuttosto che al forno, e di solito includono cereali integrali come la farina d'avena. In Scozia, diverse tradizioni sono associate al Bannock, che viene spesso servito in occasioni speciali.
La parola "bannock" proviene dal gaelico bannuc . I bannock sono stati realizzati per secoli, poiché sono facili da preparare e nutrienti. Sono spesso paragonati alle focaccine, poiché i due alimenti hanno usi e sapori simili. All'alto tè in Scozia, Bannocks e Scones possono essere serviti fianco a fianco, per soddisfare le voglie per entrambi. Tuttavia, a differenza delle focaccine, i bannock non sono lievitati e di solito non includono uova. Si formano anche diversamente; Mentre le focaccine vengono arrotolate a forma circolare e tagliati prima della cottura, i bannock sono cuochiED intero.
Per fare bannock, fondere due tazze di latte riscaldato e un uovo sbattuto con due tazze di farina d'avena. Lasciare riposare la miscela per 30 minuti e aggiungere ½ cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio. Formare l'impasto in round e friggerli su una piastra con burro abbondante o strutto. I Bannock dovrebbero essere umidi e friabili e possono essere serviti con un assortimento di condimenti. Marmellata, burro, frutta fresca e crema coagulata sono comunemente usati sia all'interno che all'esterno della Scozia.
Secondo la tradizione, un bannock rotto è sfortuna. Quando si fanno bannock, se qualche pausa viene messo da parte, poiché mangiare pezzi di un bannock rotto potrebbero causare sventure. Nei giorni di festa e festività religiose, una croce può essere incisa nella cima di ogni bannock per commemorare il santo celebrato. Ciò è particolarmente comune il giorno di Natale, e anche la festa per San Columba, il santo patrono di ShepheRDS.
Una variazione sul classico Bannock è il Pitcaithly Bannock, realizzato con mandorle e buccia d'arancia. Le mandorle sono generalmente disposte sopra il bannock come decorazioni, mentre la buccia d'arancia è fondata con l'impasto. I bannock di Pitcaithly vengono serviti in vacanza e tè alti e talvolta sono fortemente addolciti in modo che abbiano più un dessert. Questi bannock a volte possono anche essere cotti a forma di un grande round e tagliati a spicchi dopo che sono cotti.