Hvad er melasse slik?

melasse slik er ethvert slik lavet med melasse. Normalt betragtes som en gammeldags sød, melasse candy-opskrifter findes oftere i klassiske kogebøger, men moderne opskrifter er også tilgængelige. Normalt et hårdt slik, kan det også laves til barer eller kys. Et par moderne opskrifter producerer mere svampede godbidder.

Ud over melasse er dette slik typisk lavet med smør og majs sirup. Sukker og bagepulver er også normalt inkluderet. Cider eddike, honning eller fløde af tandsten kan også tilsættes. Til svamp slik bruges milde melasse og usaltet smør i stedet for de hårde slikalternativer. Rigtigt smør, hvad enten det er saltet eller usaltet, skal altid bruges med melasse slik.

For at fremstille disse slik er der behov for et sliktermometer. Når man fremstiller hårde slik, bestemmes tilberedningstider af temperaturen på de opvarmede ingredienser. Afhængig af opskriften og den nøjagtige type godbid kan ingredienserne nå mellem 245 og 295 & deG; F (118–146 ° C), så der skal udvises ekstrem omhu for ikke at røre ved blandingen direkte, mens den koges.

sukker, majs sirup og eddike eller fløde tartar kombineres ofte i en gryde og opvarmes. Blandingen omrøres, indtil den når en bestemt temperatur. Derefter tilsættes melasse og smør og koges, indtil de når en anden given temperatur. Bagepulver er inkluderet, når slikblandingen er fjernet fra varmen. Det sigtes normalt over den sirupagtige blanding og piskes derefter til at kombinere.

Nogle opskrifter kan antyde at tilføje alle ingredienserne på én gang. Dette gælder normalt for opskrifter, der bruger et sødemiddel, der ikke behøver at blive opløst, for eksempel honning i stedet for sukker. Da der ikke tilsættes nye ingredienser, når en bestemt temperatur er nået, skal sirupen kun nå en enkelt temperatur, før den er helt færdig.

slik kan enten trækkes akterer det afkøles nok til at håndtere eller hældes i en smørret gryde og får lov til at køle helt af. Hvis det trækkes, skal fingrene eller hænderne coates i smør eller mel, inden du arbejder med sliket for at forhindre klæber. Når melassen slik er trukket ind i reb, kan det skæres i stykker. Ellers kan det brydes fra hinanden eller skærer efter afkøling. Når det er skåret, kan stykker indpakkes i slikindpakninger eller vokspapir.

At trække slik skal udføres hurtigt, mens det stadig er bøjeligt. Candy -producenter skal altid vente, indtil det afkøles nok til at håndtere, eller de kunne let brænde fingrene eller hænderne. Færdig melasse slik er normalt en solbrun farve.