Co je to melasa bonbóny?

melasa bonbóny je jakékoli bonbóny vyrobené z melasy. Normálně považované za staromódní sladké, melasy recepty se častěji vyskytují v klasických kuchařkách, ale jsou k dispozici také moderní recepty. Obvykle je to tvrdé bonbóny, může být také vyrobeno do barů nebo polibků. Několik moderních receptů produkuje více houbových lahůdek. Obvykle jsou také zahrnuty také cukr a jedlá soda. Mohlo by se přidat také octa, med nebo krém z tartaru. Pro houbové bonbóny se místo alternativ tvrdých bonbónů používají mírná melasa a nesolené máslo. Skutečné máslo, ať už solené nebo nesoliné, by se mělo vždy používat s melasou bonbónů. Zejména při výrobě tvrdých bonbónů jsou doby vaření určeny teplotou vyhřívaných ingrediencí. V závislosti na receptu a přesném typu léčby mohou ingredience dosáhnout mezi 245 a 295 a DEG; F (118–146 ° C), takže by se nemělo věnovat extrémní péči, aby se směs nedotkla přímo při vaření. Směs se míchá, dokud nedosáhne určité teploty. Poté se melasa a máslo přidávají a vaří, dokud nedosáhne další dané teploty. Jedná soda je zahrnuta po odstranění bonbónu z tepla. Obvykle se prochází přes sirupovou směs a poté je rozšlehána, aby se kombinovala.

Některé recepty mohou navrhnout přidání všech složek najednou. To je obvykle pravda pro recepty, které používají sladicí činidlo, které nemusí být rozpuštěno, například med místo cukru. Vzhledem k tomu, že po dosažení určité teploty nejsou přidány žádné nové ingredience, bude sirup muset dosáhnout pouze jedné teploty, než bude úplně hotovo.

bonbóny mohou být buď vytaženy na zádiEr to natolik ochladí, aby manipuloval nebo nalil do máslové pánve a nechal se úplně vychladnout. Pokud je taženo, měly by být prsty nebo ruce potaženy máslem nebo moukou před prací s bonbónem, aby se zabránilo lepení. Poté, co je melasa bonbóny zatažena do lana, může být nakrájena na kousky. V opačném případě může být po ochlazení rozdělen nebo řezat. Jakmile je řez, kousky mohou být zabaleny do bonbónů nebo voskového papíru.

Tahání bonbónů musí být provedeno rychle, zatímco je stále poddajné. Tvůrci bonbónů by však měli vždy čekat, až se to dostatečně ochladí, aby zvládli, nebo si mohli snadno spálit prsty nebo ruce. Hotové melasové bonbóny je obvykle opálená barva.