糖蜜キャンディとは何ですか？

糖蜜のキャンディーは、糖蜜で作られたキャンディーです。通常、昔ながらの甘い糖蜜のキャンディーのレシピは、古典的な料理の本で見られることがよくありますが、現代のレシピも利用できます。通常、硬いキャンディー、それはまたバーやキスにすることができます。いくつかのモダンなレシピは、よりスポンジ状のトリートを生み出します。

糖蜜に加えて、このキャンディーは通常、バターとコーンシロップで作られています。通常、砂糖と重曹も含まれています。サイダービネガー、蜂蜜、またはタルタルのクリームも加えられる可能性があります。スポンジキャンディーの場合、硬いキャンディーの代わりに、マイルドな糖蜜と無塩バターが使用されます。本物のバターは、塩漬けであろうと塩漬けであろうと、常に糖蜜のキャンディーで使用する必要があります。

これらのお菓子を作るには、キャンディー温度計が必要です。特に硬いキャンディーを作るとき、調理時間は加熱された成分の温度によって決まります。レシピとトリートの正確なタイプに応じて、成分は245〜295＆deに達することができますg; f（118–146°C）、調理中は混合物に直接触れないように細心の注意を払う必要があります。混合物は、特定の温度に達するまで攪拌します。次に、糖蜜とバターが加えられ、別の与えられた温度に達するまで調理します。キャンディー混合物が熱から除去された後、重曹は含まれています。通常、シロップの混合物の上にふるいにかけられ、泡立てて結合します。

一部のレシピは、すべての材料を一度に追加することを提案する場合があります。これは通常、砂糖の代わりに蜂蜜を溶かす必要のない甘味料剤を使用するレシピに当てはまります。特定の温度に達すると新しい成分が追加されないため、シロップは完全に完了する前に単一の温度に到達する必要があります。

キャンディーは後方に引っ張られる場合がありますバターを塗った鍋に扱うか、注ぐのに十分な冷却を行い、完全に冷やすことができます。引っ張られた場合、キャンディーを使用する前に、指または手をバターまたは小麦粉でコーティングする必要があります。糖蜜のキャンディーがロープに引き込まれた後、それはバラバラにカットできます。それ以外の場合は、冷却後にバラバラになったり、切断したりできます。カットすると、ピースはキャンディラッパーまたはワックスペーパーに包むことができます。

キャンディーを引っ張ることは、まだ柔軟である間、迅速に行う必要があります。ただし、キャンディメーカーは、それが扱うのに十分に冷めるまで常に待つ必要があります。そうしないと、指や手を簡単に燃やすことができます。完成した糖蜜キャンディーは通常、黄褐色の色です。