Wat is melasse snoep?

Melasse snoep is elk snoep gemaakt met melasse. Normaal beschouwd als een ouderwetse zoete, melasse snoeprecepten worden vaker gevonden in klassieke kookboeken, maar moderne recepten zijn ook beschikbaar. Meestal een harde snoep, het kan ook worden omgezet in bars of kusjes. Een paar moderne recepten produceren meer sponsachtige traktaties.

Naast melasse wordt dit snoep meestal gemaakt met boter en maïsstroop. Suiker en bakpoeder zijn meestal ook opgenomen. Ciderazijn, honing of room van wijnsteen kan ook worden toegevoegd. Voor spons snoep worden milde melasse en ongezouten boter gebruikt in plaats van de harde snoepalternatieven. Echte boter, nu gezouten of ongezouten, moet altijd worden gebruikt met melasse snoep.

Om deze snoepjes te maken, is een snoepthermometer nodig. Bij het maken van harde snoepjes, met name, worden kooktijden bepaald door de temperatuur van de verwarmde ingrediënten. Afhankelijk van het recept en het exacte type traktatie, kunnen de ingrediënten tussen 245 en 295 & DE bereikenG; F (118–146 ° C), dus extreme zorg moet worden besteed om het mengsel niet rechtstreeks aan te raken terwijl het kookt.

Suiker, maïssiroop en azijn of room van Tartaar worden vaak gecombineerd in een pan en verwarmd. Het mengsel wordt geroerd totdat het een bepaalde temperatuur bereikt. Vervolgens worden de melasse en boter toegevoegd en gekookt tot het bereiken van een andere gegeven temperatuur. Bakpoeder is opgenomen nadat het snoepmengsel uit de hitte is verwijderd. Het wordt meestal gezeefd over het stroperige mengsel en vervolgens geklemd om te combineren.

Sommige recepten kunnen voorstellen om alle ingrediënten tegelijk toe te voegen. Dit geldt meestal voor recepten die een zoetstofmiddel gebruiken dat niet hoeft te worden opgelost, bijvoorbeeld honing in plaats van suiker. Omdat er geen nieuwe ingrediënten worden toegevoegd zodra een bepaalde temperatuur is bereikt, hoeft de siroop slechts een enkele temperatuur te bereiken voordat deze volledig wordt gedaan.

snoep kan ofwel worden getrokkenEh koelt het genoeg om in een beboterde pan te hanteren of gegoten en mag volledig afkoelen. Als het wordt getrokken, moeten vingers of handen in boter of bloem worden bekleed voordat ze met het snoep werken om te voorkomen. Nadat de melasse snoep in touwen is getrokken, kan deze in stukken worden gesneden. Anders kan het na afkoeling uit elkaar worden afgebroken of gesneden. Eenmaal gesneden, kunnen stukken worden gewikkeld in snoepverpakkingen of vetvrij papier.

Candy trekken moet snel worden gedaan, terwijl het nog steeds buigzaam is. Snoepmakers moeten altijd wachten tot het voldoende afkoelt om te hanteren, of ze kunnen gemakkelijk hun vingers of handen verbranden. Afgewerkte melasse snoep is meestal een bruine kleur.