Hva er melasse godteri?

Melasse Candy er noe godteri laget med melasse. Normalt ansett som en gammeldags søt, er melassegodterioppskrifter oftere funnet i klassiske kokebøker, men moderne oppskrifter er også tilgjengelige. Vanligvis et hardt godteri, kan det også gjøres til barer eller kyss. Noen få moderne oppskrifter produserer mer svampete godbiter.

I tillegg til melasse, er dette godteriet vanligvis laget med smør og mais sirup. Sukker og natron er også vanligvis inkludert. Cidereddik, honning eller krem ​​av tartar kan også tilsettes. For svampgodteri brukes milde melasse og usaltet smør i stedet for de harde godterialternativene. Ekte smør, enten det er saltet eller usaltet, skal alltid brukes med melassegodteri.

For å lage disse søtsaker, er det nødvendig med et godterietermometer. Når du lager harde godteri, bestemmes spesielt koketidene av temperaturen på de oppvarmede ingrediensene. Avhengig av oppskriften og den nøyaktige typen godbit, kan ingrediensene nå mellom 245 og 295 og DEG; F (118–146 ° C), så det bør tas ekstrem forsiktighet å ikke berøre blandingen direkte mens den lager mat.

Sukker, mais sirup og eddik eller krem ​​av tannstein er ofte kombinert i en panne og oppvarmet. Blandingen omrøres til den når en viss temperatur. Deretter tilsettes melasse og smør og tilberedes til de når en annen gitt temperatur. Bakebrus er inkludert etter at godteriblandingen er fjernet fra varmen. Det siktes vanligvis over den sirupete blandingen og deretter piskes for å kombinere.

Noen oppskrifter kan foreslå å legge til alle ingrediensene samtidig. Dette gjelder vanligvis for oppskrifter som bruker et søtningsmiddel som ikke trenger å oppløses, for eksempel honning i stedet for sukker. Siden ingen nye ingredienser tilsettes når en viss temperatur er nådd, vil sirupen bare trenge å nå en enkelt temperatur før den er fullstendig gjort.

Candy kan enten trekkes akterEr det avkjøles nok til å håndtere eller helles i en smurt panne og tillat å avkjøle seg helt. Hvis det trekkes, skal fingre eller hender belegges i smør eller mel før du jobber med godteriet for å forhindre stikking. Etter at melassene er godteriet trukket inn i tau, kan det kuttes i biter. Ellers kan det brytes fra hverandre eller kuttes etter avkjøling. Når de er kuttet, kan stykker pakkes inn i godteriavvikling eller vokspapir.

Trekking av godteri må gjøres raskt, mens det fremdeles er smidig. Godteriprodusenter skal alltid vente til den avkjøles nok til å håndtere, eller de kunne lett brenne fingrene eller hendene. Ferdig melasse godteri er vanligvis en solbrun farge.