Was ist Melasse Süßigkeiten?
Melasse Süßigkeiten sind Süßigkeiten, die aus Melasse hergestellt werden. Normalerweise als altmodische süße Melasse-Süßigkeitenrezepte werden häufiger in klassischen Kochbüchern enthalten, aber auch moderne Rezepte sind erhältlich. Normalerweise kann es auch zu Bars oder Küssen verarbeitet werden. Einige moderne Rezepte produzieren mehr schwammige Leckereien. Zucker- und Backpulver sind normalerweise auch enthalten. Es können auch Apfelessig, Honig oder Sahne von Tartar hinzugefügt werden. Für Schwamm Süßigkeiten werden milde Melasse und ungesalzene Butter anstelle der Hard -Bonbon -Alternativen verwendet. Echte Butter, ob gesalzen oder ungesalzen, sollte immer mit Melasse -Süßigkeiten verwendet werden. Bei der Herstellung von Hartbonbons werden die Kochzeiten durch die Temperatur der erhitzten Zutaten bestimmt. Abhängig vom Rezept und der genauen Art der Belohnung können die Zutaten zwischen 245 und 295 & de erreichenG; F (118–146 ° C), so dass extremer Sorgfalt auf die Mischung nicht direkt berührt werden sollte, während sie kocht. Die Mischung wird gerührt, bis es eine bestimmte Temperatur erreicht. Dann werden die Melasse und die Butter hinzugefügt und gekocht, bis sie eine andere gegebene Temperatur erreicht haben. Backpulver ist enthalten, nachdem die Süßigkeitenmischung aus der Hitze entfernt wurde. Es wird normalerweise über die sirupartige Mischung gesiebt und dann zum Kombinieren verurteilt.
Einige Rezepte dürfen möglicherweise alle Zutaten gleichzeitig hinzufügen. Dies gilt normalerweise für Rezepte, die ein Süßungsmittel verwenden, das nicht aufgelöst werden muss, beispielsweise Honig anstelle von Zucker. Da nach Erreichen einer bestimmten Temperatur keine neuen Zutaten hinzugefügt werden, muss der Sirup nur eine einzelne Temperatur erreichen, bevor sie vollständig erledigt ist.
Süßigkeiten können entweder nach hinten gezogen werdenäh es kühlt genug ab, um zu handhaben oder in eine gebutterte Pfanne zu gießen und vollständig abzukühlen. Wenn es gezogen wird, sollten Finger oder Hände vor der Arbeit mit der Süßigkeiten in Butter oder Mehl überzogen werden, um das Kleben zu verhindern. Nachdem die Süßigkeiten der Melasse in Seile gezogen wurden, kann sie in Stücke geschnitten werden. Andernfalls kann es nach dem Abkühlen zerbrochen oder geschnitten werden. Nach dem Schneiden können Stücke in Süßigkeitenverpackungen oder Wachspapier gewickelt werden.
Zu Süßigkeiten muss schnell erfolgen, während es noch biegsam ist. Süßwarenhersteller sollten immer warten, bis es genug abkühlt, um sie zu handhaben, oder sie könnten sich leicht ihre Finger oder Hände verbrennen. Fertiger Melasse Süßigkeiten ist normalerweise eine braune Farbe.