O que é um doce de melaço?
melaço doce é qualquer doce feito com melaço. Normalmente considerado uma receita doce e doce à moda antiga, é mais frequentemente encontrada nos livros de receitas clássicos, mas as receitas modernas também estão disponíveis. Geralmente um doce duro, também pode ser transformado em bares ou beijos. Algumas receitas modernas produzem mais guloseimas esponjosas. Açúcar e bicarbonato de sódio também são geralmente incluídos. Vinagre de cidra, mel ou creme de tártaro também podem ser adicionados. Para doces de esponja, melaço leve e manteiga sem sal são usados em vez das alternativas de doces difíceis. A manteiga real, salgada ou sem sal, deve sempre ser usada com doces de melaço.
Para fazer esses doces, é necessário um termômetro de doces. Ao fazer doces rígidos, principalmente, os tempos de cozimento são determinados pela temperatura dos ingredientes aquecidos. Dependendo da receita e do tipo exato de tratamento, os ingredientes podem atingir entre 245 e 295 e DEG; F (118-146 ° C), portanto, os cuidados extremos devem ser tomados para não tocar na mistura diretamente enquanto estiver cozinhando. A mistura é agitada até atingir uma certa temperatura. Em seguida, o melaço e a manteiga são adicionados e cozidos até atingir outra temperatura. O bicarbonato de sódio está incluído após a remoção da mistura de doces do calor. Geralmente é peneirado sobre a mistura de xarope e depois trazia para combinar.
Algumas receitas podem sugerir adicionar todos os ingredientes de uma só vez. Isso geralmente é verdadeiro para receitas que usam um agente de adoçante que não precisa ser dissolvido, por exemplo, mel em vez de açúcar. Como nenhum novo ingrediente é adicionado quando uma certa temperatura é atingida, o xarope precisará apenas atingir uma única temperatura antes de ser completamente feita.
Candy pode ser puxado para trásEr, esfria o suficiente para manusear ou derramar em uma panela com manteiga e deixado esfriar completamente. Se for puxado, os dedos ou mãos devem ser revestidos com manteiga ou farinha antes de trabalhar com o doce para evitar a aderência. Depois que o doce de melaço é puxado em cordas, ele pode ser cortado em pedaços. Caso contrário, pode ser quebrado ou cortado após o resfriamento. Uma vez cortados, as peças podem ser embrulhadas em invólucros de doces ou papel de cera.
puxar doces deve ser feito rapidamente, enquanto ainda é flexível. Os fabricantes de doces devem sempre esperar até esfriar o suficiente para lidar, ou podem queimar facilmente os dedos ou mãos. Candy de melaço acabado é geralmente uma cor bronzeada.