O que é Aebleskiver?

aebleskiver são doces dinamarqueses que são feitos pela fritura de massa em uma panela especial. Eles são tradicionalmente servidos como comida de café da manhã em férias como o Natal. Alguns consumidores os comparam com panquecas, pois os dois alimentos têm um sabor semelhante. No entanto, o Aebleskiver é quase esférico de forma, em vez de plana, com uma camada externa crocante e um núcleo macio e macio. Algumas pessoas podem estar mais familiarizadas com esse alimento na forma de “panquecas de bola dinamarquesa”, que às vezes é como elas são traduzidas para falantes de inglês. Para fazer esse alimento, os recuos em uma panela de ferro fundido especialmente projetados são preenchidos com manteiga e a panela é aquecida até que a manteiga comece a espuma. A massa é derramada em cada recuo e deixada cozinhar de um lado antes de ser invertida para cozinhar no outro. Alguns cozinheiros viram os doces um quarto do caminho, sagacidadeh quatro voltas para cozinhar completamente, enquanto outros preferem cozinhar cada metade separadamente. Se o preenchimento estiver sendo incluído, é inserido antes que o Aebleskiver seja invertido.

Depois de cozinharem, os doces marrons dourados são lançados em um prato e cobertos de açúcar em pó, geléia ou frutas frescas e xarope. Cada pessoa é normalmente servida vários Aebleskiver, já que os doces são bastante pequenos. Na Noruega, está disponível uma versão ainda menor chamada Poffertjes, ou norueguês Puff Balls, está disponível. Regionalmente, esse alimento também é chamado de krapfchen ou merfeilles .

Para fazer Aebleskiver, peneire uma xícara de farinha, 1 colher de sopa de açúcar, ½ colher de chá de fermento em pó, ½ colher de chá de bicarbonato de sódio e ¼ colher de chá de sal. Bata dois ovos com um xícara de leitelho e misture lentamente os ingredientes molhados e secos. A interação do ácido no soro de leite coalhadoO bicarbonato de sódio os tornará leve e fofo. Você precisará de uma panela de vibração para fazer a massa, embora uma panela de caça furtiva possa funcionar em uma pitada. Liberalmente manteiga cada recuo na panela, aquecendo em médio até as espumas da manteiga e despeje uma monta de massa, virando quando começa a marrom.

As coberturas para este prato variam amplamente. A massa em si não é fortemente adoçada, para que você possa usar frutas e xarope açucarados sem sobrecarregar os brotos do paladar dos consumidores. Você pode colocar o Aebleskiver individualmente ou servir em uma tigela grande com um monte de coberturas no meio. Variações na receita incluem adições de ingredientes como cardamomo, farinha de milho, canela ou uma mistura de trigo sarraceno e farinha comum.