Wat is Aebleskiver?

Aebleskiver zijn Deense gebakjes die worden gemaakt door beslag te bakken in een speciale pan. Traditioneel worden ze geserveerd als ontbijtvoedsel op vakanties zoals Kerstmis. Sommige consumenten vergelijken ze met pannenkoeken, omdat de twee voedingsmiddelen vergelijkbaar smaken. Aebleskiver is echter bijna bolvormig van vorm, in plaats van plat, met een knapperige buitenlaag en een zachte, donzige kern. Sommige mensen zijn misschien meer bekend met dit voedsel in de vorm van 'Deense ballenpannenkoeken', en dat is soms hoe ze worden vertaald voor Engelstaligen.

In het Deense betekent Aebleskiver 'appelplakken', en de gebakjes zijn conventioneel gemaakt met een vulling van appelplakken of appelsauce. Om dit voedsel te maken, zijn de inkepingen in een speciaal ontworpen gietijzeren pan gevuld met boter en de pan wordt verwarmd totdat de boter begint te schuimen. Batter wordt in elke inspringing gegoten en mag aan de ene kant koken voordat ze worden omgedraaid om aan de andere kant te koken. Sommige koks veranderen de gebakjes een kwart van de weg, witH vier beurten om volledig te koken, terwijl anderen liever elke helft afzonderlijk koken. Als het vullen wordt opgenomen, wordt deze ingevoegd voordat de aebleskiver wordt omgedraaid.

Nadat ze zijn gekookt, worden de goudbruin gebak op een bord en bedekt met poedersuiker, jam of vers fruit en siroop. Elke persoon wordt meestal verschillende Aebleskiver geserveerd, omdat de gebak vrij klein is. In Noorwegen is er een nog kleinere versie genaamd poffertjes, of Noorse puffballen, beschikbaar. Regionaal wordt dit voedsel ook soms Krapfchen of merfeilles .

genoemd.

om aebleskiver te maken, zeef een kopje bloem, 1 eetlepel suiker, ½ theelepel bakpoeder, ½ theelepel bakpoeder en ¼ theelepel zout. Klop twee eieren samen met één kopje karnemelk en meng vervolgens langzaam de natte en droge ingrediënten. De interactie van het zuur in de karnemelk wiDe bakpoeder maakt ze licht en luchtig. Je hebt een Ableskiver -pan nodig om het gebak te maken, hoewel een stroperijpan in een eier in een snuifje kan werken. Liberaal boter elke inspringing in de pan, verwarmt op medium tot de boter schuimt en giet een klodder beslag erin, draait als deze bruin begint te worden.

De toppings voor dit gerecht variëren sterk. Het gebak zelf is niet zwaar gezoet, dus je kunt gesuikerd fruit en siroop gebruiken zonder de smaakpapillen van de consumenten te overweldigen. Je kunt de Aebleskiver afzonderlijk plaatsen of in een grote kom met een heuvel van toppings in het midden serveren. Variaties op het recept omvatten toevoegingen van ingrediënten zoals kardemom, maïsmeel, kaneel, of een mengsel van boekweit en normale bloem.