Qu'est-ce que Aebleskiver?
aebleskiver sont des pâtisseries danoises qui sont fabriquées par la pâte à frire dans une casserole spéciale. Ils sont traditionnellement servis comme un petit-déjeuner pendant les vacances comme Noël. Certains consommateurs les comparent aux crêpes, car les deux aliments ont un goût similaire. Cependant, Aebleskiver est presque sphérique, plutôt que plat, avec une couche extérieure croquante et un noyau doux et moelleux. Certaines personnes peuvent être plus familières avec cette nourriture sous la forme de «crêpes danoises de balle», ce qui est parfois la façon dont ils sont traduits pour les anglophones.
En danois, Aebleskiver signifie «tranches de pomme», et les pâtisseries sont conventionnellement faites avec un remplissage de tranches de pomme ou de compbtage. Pour faire cette nourriture, les indentations dans une casserole en fonte spécialement conçue sont remplies de beurre et la casserole est chauffée jusqu'à ce que le beurre commence à mousser. La pâte est versée dans chaque indentation et laissée cuire d'un côté avant d'être retournée pour cuire l'autre. Certains cuisiniers tournent les pâtisseries en un quart du chemin, avecH quatre se tourne pour cuire complètement, tandis que d'autres préfèrent cuire chaque moitié séparément. Si le remplissage est inclus, il est inséré avant que les Aebleskiver ne soient retournés.
Après avoir cuit, les pâtisseries brun dorées sont renvoyées sur une assiette et recouvertes de sucre en poudre, de confiture ou de fruits frais et de sirop. Chaque personne est généralement servie plusieurs Aebleskiver, car les pâtisseries sont plutôt petites. En Norvège, une version encore plus petite appelée Poffertjes, ou norvégienne bouffés, est disponible. Régisalement, cette nourriture est également parfois appelée krapfchen ou merfeilles .
Pour faire des aebleskiver, tamiser une tasse de farine, 1 cuillère à soupe de sucre, ½ cuillère à café de levure chimique, ½ cuillère à café de soude et ¼ de cuillère à café de sel. Battre deux œufs avec un babeurre à tasse, puis mélanger lentement les ingrédients humides et secs. L'interaction de l'acide dans le babeurre WILe bicarbonate de soude les rendra légers et moelleux. Vous aurez besoin d'une poêle Ableskiver pour faire la pâtisserie, bien qu'une poêle à œufs puisse fonctionner à la pincée. Butter généreusement chaque indentation dans la casserole, chauffant sur le milieu jusqu'à ce que le beurre mousse et versez une cuillerée de pâte, en se tournant alors qu'elle commence à brunir.
Les garnitures de ce plat varient considérablement. La pâtisserie elle-même n'est pas fortement sucrée, vous pouvez donc utiliser des fruits et du sirop sucrés sans submerger les papilles gustatives des consommateurs. Vous pouvez marquer les Aebleskiver individuellement, ou les servir dans un grand bol avec un monticule de garnitures au milieu. Les variations de la recette comprennent des ajouts d'ingrédients tels que la cardamome, la semoule de maïs, la cannelle ou un mélange de sarrasin et de farine régulière.