¿Qué es Aebleskiver?
aebleskiver son pasteles daneses que se hechos por la masa en una sartén especial. Tradicionalmente se sirven como comida para el desayuno en vacaciones como la Navidad. Algunos consumidores los comparan con los panqueques, ya que los dos alimentos tienen un sabor similar. Sin embargo, Aebleskiver tiene una forma casi esférica, en lugar de plana, con una capa externa crujiente y un núcleo suave y esponjoso. Algunas personas pueden estar más familiarizadas con esta comida en forma de "panqueques daneses de bola", que a veces es cómo se traducen para hablantes de inglés.
En danés, Aebleskiver significa "rodajas de manzana", y los pasteles se realizan convencionalmente con un relleno de rodajas de manzana o parto de manzana. Para hacer esta comida, las hendiduras en una sartén de hierro fundido especialmente diseñado se llenan de mantequilla y la sartén se calienta hasta que la mantequilla comienza a espuma. La masa se vierte en cada sangría y se deja cocinar en un lado antes de ser volteado para cocinar en el otro. Algunos cocineros giran los pasteles una cuarta parte del camino, ingenioH cuatro giros para cocinar por completo, mientras que otros prefieren cocinar cada mitad por separado. Si se incluye el relleno, se inserta antes de que Aebleskiver se voltee.
Después de que se cocinan, los pasteles de color marrón dorado se convierten en un plato y se cubren con azúcar en polvo, mermelada o fruta fresca y jarabe. A cada persona se le atiende a varios Aebleskiver, ya que los pasteles son bastante pequeños. En Noruega, está disponible una versión aún más pequeña llamada Poffertjes, o bolas de hojaldre noruego. A nivel regional, este alimento también a veces se llama krapfchen o merfeilles .
Para hacer Aebleskiver, tamice una taza de harina, 1 cucharada de azúcar, ½ cucharadita de polvo de hornear, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio y ¼ cucharadita de sal. Batir dos huevos junto con una taza de suero de leche y luego mezcle lentamente los ingredientes húmedos y secos. La interacción del ácido en el suero de leche WIEl bicarbonato de sodio los hará ligeros y esponjosos. Necesitará una sartén Ableskiver para hacer la masa, aunque una sartén de caza furtiva de huevos podría funcionar en caso de apuro. Mantequilla liberalmente cada sangría en la sartén, calentando medianas hasta que la mantequilla esté espuma y vierta una cucharada de masa, girando a medida que comienza a dorarse.
Los ingredientes para este plato varían ampliamente. La masa en sí no está muy endulzada, por lo que puede usar frutas y jarabe azucarados sin abrumar las papilas gustativas de los consumidores. Puede colocar el Aebleskiver individualmente, o servirlos en un tazón grande con un montículo de ingredientes en el medio. Las variaciones en la receta incluyen adiciones de ingredientes como cardamomo, harina de maíz, canela o una mezcla de trigo sarraceno y harina regular.