Cos'è Aebleskiver?

aebleskiver sono pasticcini danesi che sono realizzati friggendo la pastella in una padella speciale. Sono tradizionalmente serviti come cibo per la colazione durante le vacanze come il Natale. Alcuni consumatori li confrontano con i pancake, poiché i due alimenti hanno un sapore simile. Tuttavia, Aebleskiver ha una forma quasi sferica, piuttosto che piatto, con uno strato esterno croccante e un nucleo morbido e soffice. Alcune persone possono avere più familiarità con questo cibo sotto forma di "pancake a palla danese", che a volte è il modo in cui sono tradotti per i parlanti inglesi.

In danese, Aebleskiver significa "fette di mela" e i pasticcini sono convenzionalmente realizzati con un riempimento di fette di mela o mele. Per produrre questo cibo, le rientranze in una padella in ghisa appositamente progettate sono riempite di burro e la padella viene riscaldata fino a quando il burro inizia a schiuma. La pastella viene versata in ogni rientro e lasciata cuocere su un lato prima di essere lanciata per cuocere dall'altra. Alcuni cuochi girano i dolci per un quarto, arguziaH quattro giri per cucinare completamente, mentre altri preferiscono cucinare ogni metà separatamente. Se viene incluso il riempimento, viene inserito prima che gli Aebleskiver vengano lanciati.

Dopo essere cotti, i pasticcini marroni dorati vengono espulsi su un piatto e coperti di zucchero a velo, marmellata o frutta fresca e sciroppo. A ogni persona viene in genere servito diversi Aebleskiver, poiché i pasticcini sono piuttosto piccoli. In Norvegia, è disponibile una versione ancora più piccola chiamata poffertjes, o palle di sbuffi norvegesi. A livello regionale, questo alimento è talvolta chiamato anche krapfchen o merfeilles .

Per preparare Aebleskiver, setacciare una tazza di farina, 1 cucchiaio di zucchero, ½ cucchiaino di cottura in polvere, ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio e sale da cucchiaino. Sbattere due uova insieme a una tazza di latticello, quindi mescolare lentamente gli ingredienti bagnati e asciutti. L'interazione dell'acido nel latticello WIIl bicarbonato di sodio li renderà leggeri e soffici. Avrai bisogno di una padella Ableskiver per preparare la pasticceria, anche se una padella di bracconaggio di uova potrebbe funzionare in un pizzico. Imburrare liberamente ogni rientranza nella padella, riscaldando su medio fino alle schiuma di burro e versare una cucchiaiata di pastella, girando mentre inizia a dorare.

I condimenti per questo piatto variano ampiamente. La pasticceria stessa non è fortemente addolcita, quindi puoi usare frutta e sciroppo zuccherati senza schiacciare le papille gustative dei consumatori. Puoi piazzare singolarmente l'Aebleskiver o servirli in una grande ciotola con un tumulo di condimenti nel mezzo. Le variazioni della ricetta includono aggiunte di ingredienti come cardamomo, farina di mais, cannella o una miscela di grano saraceno e farina normale.