Co to jest cukierki melasy?
cukierki melasy to każde cukierki wykonane z melasy. Zwykle uważane za staromodne, słodkie przepisy na cukierki melasy częściej występują w klasycznych książkach kucharskich, ale dostępne są również nowoczesne przepisy. Zwykle twarde cukierki, może być również przekształcone w bary lub pocałunki. Kilka nowoczesnych przepisów wytwarza bardziej gąbczaste smakołyki.
Oprócz melasy, cukierki ten zwykle wykonuje się z masła i syropu kukurydzianego. Zwykle uwzględniane są również cukier i soda oczyszczona. Można również dodać również ocet cydru, miód lub krem tatarowy. W przypadku cukierków gąbki używane są łagodne melasa i niesolone masło, zamiast alternatywnych cukierków. Prawdziwe masło, niezależnie od tego, czy jest solone lub niesolone, powinno być zawsze stosowane z cukierkami melasy.
W celu wykonania tych słodyczy potrzebny jest termometr cukierkowy. Szczególnie podczas robienia twardych cukierków czasy gotowania są określone przez temperaturę podgrzewanych składników. W zależności od przepisu i dokładnego rodzaju leczenia składniki mogą osiągnąć między 245 a 295 i deG; F (118–146 ° C), więc należy zachować ekstremalną ostrożność, aby nie dotykać mieszanki bezpośrednio podczas jej gotowania.
Cukier, syrop kukurydziany i ocet lub krem tatarowy są często łączone na patelni i podgrzewane. Mieszaninę miesza się, aż osiągnie określoną temperaturę. Następnie dodaje się melasa i masło, aż do osiągnięcia innej temperatury. Soda oczyszczona jest uwzględniona po usunięciu mieszanki cukierków z ciepła. Zazwyczaj jest przesiany przez syropową mieszaninę, a następnie zabierze się do połączenia.
Niektóre przepisy mogą sugerować dodanie wszystkich składników jednocześnie. Zazwyczaj dotyczy to przepisów, które używają środka słodzącego, którego nie trzeba rozpuszczać, na przykład miód zamiast cukru. Ponieważ po osiągnięciu określonej temperatury nie są dodawane żadne nowe składniki, syrop będzie musiał osiągnąć tylko jedną temperaturę, zanim zostanie całkowicie wykonana.
Candy można albo pociągnąć za rufąer ochłodzi się wystarczająco, aby poradzić sobie lub wlać do masła do masła i pozwolił do całkowitego ostygnięcia. Jeśli zostanie wyciągnięty, palce lub ręce powinny być pokryte masłem lub mąką przed pracą z cukierkiem, aby zapobiec przyklejeniu. Po wciągnięciu cukierków melasy do lin, można ją pokroić na kawałki. W przeciwnym razie można go rozbić lub pociąć po chłodzeniu. Po wycięciu kawałki można owinąć w opakowania cukierkowe lub papier woskowy.
Ciągnięcie cukierków musi być wykonane szybko, podczas gdy jest to nadal giętki. Jednak producenci cukierków zawsze powinni czekać, aż ostygnie wystarczająco, aby poradzić sobie, lub mogą łatwo spalić palce lub ręce. Candy z gotowej melasy to zwykle kolorowy kolor.